Was ist eine Schmorenpfanne?

Eine Schmorenpfanne ist eine Kochpfanne, die speziell für das Schmieren ausgelegt ist. Viele Küchenversorgungsgeschäfte verkaufen Schmorenpfannen in einer Reihe von Größen, und die meisten Schmorenpfannen sind so konzipiert, dass sie in den Ofen gehen und mit dem Herd bearbeitet werden.

Wenn möglich, versuchen Sie, eine Schmorpfanne vor dem Kauf zu bewältigen, um sicherzustellen, dass Sie eine hochwertige Bluterpfanne kaufen, die bis jahrelang verwendet wird. Wenn dies nicht möglich ist, bestellen Sie eine Schmorpfanne über ein seriöses Unternehmen, mit dem Sie die Pfanne zurückgeben können, wenn sie nicht zufriedenstellend ist. Im ersten Schritt wird das Essen mit fettem und trockenem Hitze angeboten. In der zweiten Stufe ist das Essen teilweise mit Wasser bedeckt und lange Zeit bei sehr niedriger Temperatur gekocht. Das Schmoren ist ideal für harte Fleischr des Gerichts.

Einige Beispiele für geschmorte Lebensmittel sind Coq -Vin-, Chili- und Rindfleischtopf. In all diesen Fällen ist das lange, langsame Kochen des Gerichts entscheidend, da es einen reichhaltigen, komplexen Geschmack und sehr zartes Fleisch erzeugt. Das Schmoren ist im Allgemeinen nicht für Fleisch geeignet, die bereits zart sind. Wenn es für Gemüse verwendet wird, kann es dazu neigen, das Gemüse vollständig auseinander zu fallen. Sofern dies nicht das beabsichtigte Ziel ist, möchten Köche möglicherweise alternative Kochmethoden wie Sauteeing untersuchen.

Mehrere Dinge unterscheiden eine Schmorenpfanne von anderen Pfannen. Das erste ist eine sehr solide, robuste Konstruktion, mit der die Schmorpfanne längeres Erhitzen standhält. In der Regel wird der Griff aus einem ofenfesten Material hergestellt, so dass die Schmorenpfanne in Rezepten verwendet werden kann, die den Ofen -Gebrauch erfordern. Eine Schmorenpfanne hat auch einen eng anliegenden Deckel, der aus Glas besteht, damit der Koch das Essen mit überprüfen kannden Inhalt der Pfanne stören, indem der Deckel angehoben wird.

Gusseisen ist ein ausgezeichnetes Material für das Schmoren von Pfannen, da es sehr gut standhalten und langsam erhitzen. In einigen Fällen kann das Kochgeschirr mit Nicht -Schicht akzeptabel sein, obwohl es möglicherweise nicht sicher ist, und Köche müssen vorsichtig sein, wenn sie Fette und Öle sowie Metallutensilien verwenden. Wenn im Ofen eine Schmorenpfanne verwendet wird, stellen Sie sicher, dass sie keine Plastikkomponenten enthält, obwohl Silikon -Kühlgriffsgriffe sehr nützlich und Ofen sicher sind.