Was ist Kokosmilch?

Kokosmilch stammt aus dem Fleisch der Kokosnuss. Es ist nicht die Flüssigkeit, die aus einer Kokosnuss abgelassen werden kann, die durchbohrt wurde, obwohl viele Menschen dies annehmen. Kokosmilch aus einer Kokosnuss zu holen, erfordert eine gewisse Verarbeitung, aber die Zutat ist auch in Dosen oder Flaschen erhältlich. Dieses Produkt wird in vielen Rezepten als Kochbasis verwendet, insbesondere in der Küche Thailands und anderer südostasiatischer Länder, aber auch in Westafrika, Hawaii und Westindien. Eine reife Kokosnuss, die ideal für die Verarbeitung in Kokosmilch ist, sollte dickes, cremiges weißes Fleisch haben. Wenn das Fleisch gelb erscheint, ist es höchstwahrscheinlich ranzig. Eine Kokosnuss mit relativ dünnem, trockenem Fleisch kann immer noch zur Herstellung von Milch verwendet werden, aber die Milch ist möglicherweise nicht cremig genug für bestimmte Rezepte, insbesondere Currys.Als nächstes werden die durchnässten Stücke durch Käsetuch gepresst, und die gesammelte Flüssigkeit ist Kokosmilch. Dieser Vorgang kann ein- oder zweimal wiederholt werden, um leichtere Milch zu erzeugen, da für verschiedene Rezepte unterschiedliche Konsistenzen erforderlich sind. Wenn das erste Pressen eine Weile sitzen darf, steigt Creme nach oben. Dieser Zutat wird üblicherweise in Desserts oder reichhaltigen Saucen verwendet.

Kokosmilch in Konserven und abgefülltes Abfall variiert in der Qualität stark, und die meisten Köche haben ihre eigenen Vorlieben. Im Allgemeinen hat ein Qualitätsprodukt jedoch eine Schicht dickere Creme oben und dünnere Milch auf der Unterseite. Die Dose kann geschüttelt werden, um bei Bedarf eine gleichmäßigere Milch zu produzieren, oder die Creme kann entfernt und für etwas anderes verwendet werden. Kokosmilch muss gekühlt werden, wenn sie nicht sofort verwendet werden, da sie sonst verderben.

Während dieses Getränk sehr gesättigt ist, ist es viel gesünder als andere gesättigte FettsäurenProdukte, und das Fett kann vom Körper leicht metabolisiert werden. Kokosmilch bietet auch bestimmte gesundheitliche Vorteile. Es ist anti-karzinogen, antimikrobiell, antibakteriell und antiviral. Das wichtigste gesättigte Fett, das es enthält, Laurinsäure, ist auch in Muttermilch vorhanden und hat gezeigt, dass sie die Entwicklung des Gehirns und die Knochengesundheit fördert.