Co to jest mleko kokosowe?
Mleko kokosowe pochodzi z mięsa kokosu. To nie płyn można wyczerpać z kokosa, który został przebity, chociaż wiele osób to zakłada. Zdobycie mleka kokosowego z kokosa wymaga przetwarzania, ale składnik jest również dostępny w puszkach lub butelkach. Produkt ten jest używany jako baza gotowania w wielu przepisach, szczególnie w kuchni Tajlandii i innych krajów Azji Południowej i Południowo -Wschodniej, ale także w Afryce Zachodniej, Hawajach i Indiach Zachodnich.
Gdy kokos jest otwarty, ciało można znaleźć wzdłuż jego wewnętrznych ścian. Dojrzały kokos, idealny do przetwarzania w mleko kokosowe, powinien mieć gęste, kremowe białe mięso. Jeśli mięso pojawia się żółty, najprawdopodobniej jest zjełczały. Kokos ze stosunkowo cienkim, suchym miąższem może być nadal stosowany do produkcji mleka, ale mleko może nie być wystarczająco kremowe dla niektórych przepisów, zwłaszcza curry.
Aby zrobić mleko kokosowe, mięso kokosowe musi być drobno startowane i zanurzone w gorącej wodzie.Następnie namoczone kawałki są przeciśnięte przez Cheesecloth, a zebrany płyn to mleko kokosowe. Proces ten można powtórzyć raz lub dwa w celu uzyskania lżejszych mleków, ponieważ wymagane są różne spójności dla różnych przepisów. Kiedy pierwsze naciskanie może siedzieć przez chwilę, krem unosi się na górę. Ten składnik jest powszechnie stosowany w deserach lub bogatych sosach.
Mleko kokosowe w puszkach i butelkowanym różni się znacznie, a większość kucharzy ma swoje własne preferencje. Jednak ogólnie produkt wysokiej jakości będzie miał na górze warstwę grubszej śmietany i cieńsze mleko. Można wytrząsnąć, aby w razie potrzeby wyprodukować bardziej jednolite mleko lub krem może zostać usunięty i użyty do czegoś innego. Mleko kokosowe musi być chłodzone, jeśli nie jest używane natychmiast, ponieważ zepsuje się inaczej.
Chociaż ten napój jest wysoki w tłuszczem nasyconym, jest znacznie zdrowszy niż inne tłuszcze nasyconeProdukty i tłuszcz jest łatwo metabolizowany przez organizm. Mleko kokosowe oferuje również pewne szczególne korzyści zdrowotne. Jest to przeciwwęściawe, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Główny tłuszcz nasycony, który zawiera, kwas laurowy, znajduje się również w mleku matki i wykazano, że promuje rozwój mózgu i zdrowie kości.