Vad är kokosmjölk?

kokosmjölk härrör från kokosnötens kött. Det är inte vätskan som kan tömmas ut från en kokosnöt som har punkterats, även om många antar detta. Att få kokosmjölk från en kokosnöt kräver viss bearbetning, men ingrediensen finns också i burkar eller flaskor. Denna produkt används som en matlagningsbas i många recept, särskilt i köket i Thailand och andra södra och sydöstra asiatiska länder, men också i Västafrika, Hawaii och Västindien.

När en kokosnöt skärs, kan köttet hittas längs dess inre väggar. En mogen kokosnöt, perfekt för bearbetning till kokosmjölk, bör ha ett tjockt, krämigt vitt kött. Om köttet verkar gult är det troligtvis harsk. En kokosnöt med relativt tunt, torrt kött kan fortfarande användas för att göra mjölk, men mjölken kanske inte är tillräckligt krämig för vissa recept, särskilt curry.

För att göra kokosmjölk måste kokosnötköttet fint rivs och brant i varmt vatten.Därefter pressas de blötade bitarna genom ostduken, och den vätska som samlas in är kokosmjölk. Denna process kan upprepas en eller två gånger för att producera lättare mjölk, eftersom olika konsistenser krävs för olika recept. När den första pressningen får sitta ett tag stiger grädden till toppen. Denna ingrediens används vanligtvis i desserter eller rika såser.

konserverad och flaskad kokosmjölk varierar mycket i kvalitet, och de flesta kockar har sina egna preferenser. Men i allmänhet kommer en kvalitetsprodukt att ha ett lager tjockare grädde på toppen och tunnare mjölk på botten. Burk kan skakas för att producera en mer enhetlig mjölk om så önskas, eller grädden kan tas bort och användas för något annat. Kokosmjölk måste kylas om den inte används omedelbart, eftersom den kommer att förstöra annars.

Medan denna dryck är hög i mättat fett, är den mycket friskare än annat mättat fettprodukter och fettet metaboliseras lätt av kroppen. Kokosmjölk erbjuder också vissa speciella hälsofördelar. Det är anti-cancerframkallande, anti-mikrobiell, anti-bakteriell och antiviral. Det huvudsakliga mättade fettet som det innehåller, laurinsyra, finns också i mors mjölk och har visat sig främja hjärnutveckling och benhälsa.