Cos'è il latte di cocco?
Il latte di cocco deriva dalla carne del cocco. Non è il liquido che può essere svuotato da un cocco che è stato forato, anche se molte persone lo assumono. Ottenere latte di cocco da un cocco richiede un po 'di lavorazione, ma l'ingrediente è disponibile anche in lattine o bottiglie. Questo prodotto è usato come base di cucina in molte ricette, in particolare nella cucina della Thailandia e in altri paesi del sud e del sud -est asiatico, ma anche in Africa occidentale, le Hawaii e le Indie occidentali.
Quando un cocco viene aperto, la carne può essere trovata lungo tutto il suo interno. Un cocco maturo, ideale per la lavorazione nel latte di cocco, dovrebbe avere una carne bianca spessa e cremosa. Se la carne appare gialla, è molto probabilmente rancido. Un cocco con carne relativamente sottile e asciutta può ancora essere utilizzata per fare latte, ma il latte potrebbe non essere abbastanza cremoso per alcune ricette, in particolare i curry.
Per produrre latte di cocco, la carne di cocco deve essere finemente grattugiata e immersa in acqua calda.Successivamente, i pezzi imbevuti vengono schiacciati attraverso la garza e il liquido raccolto è latte di cocco. Questo processo può essere ripetuto una o due volte per produrre latte più leggere, poiché sono necessarie diverse consistenza per diverse ricette. Quando la prima pressatura può sedersi per un po ', la crema sale in cima. Questo ingrediente è comunemente usato in dessert o salse ricche.
Il latte di cocco in scatola e in bottiglia varia ampiamente in termini di qualità e la maggior parte dei cuochi ha le proprie preferenze. Tuttavia, in generale, un prodotto di qualità avrà uno strato di crema più spessa sulla parte superiore e il latte più sottile sul fondo. La lattina può essere scossa a produrre un latte più uniforme se lo si desidera, oppure la crema può essere rimossa e utilizzata per qualcos'altro. Il latte di cocco deve essere refrigerato se non utilizzato immediatamente, come rovinerà altrimenti.
Mentre questa bevanda è ricca di grassi saturi, è molto più sana di altri grassi saturiProdotti e il grasso sono facilmente metabolizzati dal corpo. Il latte di cocco offre anche alcuni particolari benefici per la salute. È anti-carbenogenico, antimicrobico, anti-batteriale e anti-virale. Il principale grasso saturo che contiene, acido laurico, si trova anche nel latte materno e ha dimostrato di promuovere lo sviluppo del cervello e la salute delle ossa.