¿Qué es la leche de coco?
La leche de coco se deriva de la carne del coco. No es el líquido que se puede drenar de un coco que ha sido perforado, aunque muchas personas asumen esto. Obtener leche de coco de un coco requiere algo de procesamiento, pero el ingrediente también está disponible en latas o botellas. Este producto se utiliza como base de cocina en muchas recetas, particularmente en la cocina de Tailandia y otros países del sur y sudeste asiático, pero también en África occidental, Hawai y las Antillas.
Cuando se abre un coco, la carne se puede encontrar a lo largo de sus muros internos. Un coco maduro, ideal para procesar en la leche de coco, debe tener carne blanca espesa y cremosa. Si la carne parece amarilla, es muy probable que sea rancio. Todavía se puede usar un coco con carne relativamente delgada y seca para hacer leche, pero la leche puede no ser lo suficientemente cremosa para ciertas recetas, particularmente curry.
Para hacer leche de coco, la carne de coco debe estar finamente rallada y empapada en agua caliente.A continuación, las piezas empapadas se exprimen a través de la queso, y el líquido recolectado es la leche de coco. Este proceso puede repetirse una o dos veces para producir leches más ligeras, ya que se requieren diferentes consistencias para diferentes recetas. Cuando se permite que la primera presión se sienta por un tiempo, la crema se eleva a la parte superior. Este ingrediente se usa comúnmente en postres o salsas ricas.
La leche de coco enlatada y embotellada varía ampliamente en calidad, y la mayoría de los cocineros tienen sus propias preferencias. Sin embargo, en general, un producto de calidad tendrá una capa de crema más gruesa en la parte superior y la leche más delgada en la parte inferior. La lata puede ser sacudida para producir una leche más uniforme si lo desea, o la crema puede eliminarse y usarse para otra cosa. La leche de coco debe refrigerarse si no se usa de inmediato, ya que se estropeará de otra manera.
Si bien esta bebida es alta en grasas saturadas, es mucho más saludable que otras grasas saturadasproductos, y la grasa es fácilmente metabolizada por el cuerpo. La leche de coco también ofrece algunos beneficios de salud particulares. Es anticarcinogénico, antimicrobiano, antibacteriano y antiviral. La principal grasa saturada que contiene, ácido lauric, también se encuentra en la leche de la madre y se ha demostrado que promueve el desarrollo cerebral y la salud ósea.