Hva er kokosmelk?

Kokosmelk er avledet fra kjødet i kokosnøtten. Det er ikke væsken som kan tappes ut fra en kokosnøtt som har blitt punktert, selv om mange antar dette. Å få kokosmelk fra en kokosnøtt krever litt prosessering, men ingrediensen er også tilgjengelig i bokser eller flasker. Dette produktet brukes som en matlagingsbase i mange oppskrifter, spesielt i kjøkkenet i Thailand og andre sør- og sørøstasiatiske land, men også i Vest -Afrika, Hawaii og Vestindia.

Når en kokosnøtt kuttes opp, kan kjøttet bli funnet langs dens indre vegger. En moden kokosnøtt, ideell for prosessering til kokosmelk, skal ha tykt, kremet hvitt kjøtt. Hvis kjøttet virker gult, er det mest sannsynlig harsk. En kokosnøtt med relativt tynt, tørt kjøtt kan fremdeles brukes til å lage melk, men melken er kanskje ikke kremet nok til visse oppskrifter, spesielt karriretter.

For å lage kokosmelk, må kokosnøttkjøttet være fint revet og gjennomsyret av varmt vann.Deretter blir de gjennomvåtede bitene presset gjennom osteklut, og væsken som samles er kokosmelk. Denne prosessen kan gjentas en eller to ganger for å produsere lettere melk, da det kreves forskjellige konsistenser for forskjellige oppskrifter. Når den første pressingen får lov til å sitte en stund, stiger kremen til toppen. Denne ingrediensen brukes ofte i desserter eller rike sauser.

Hermetisert og flaske kokosmelk varierer mye i kvalitet, og de fleste kokker har sine egne preferanser. Generelt sett vil imidlertid et kvalitetsprodukt ha et lag med tykkere krem ​​på toppen og tynnere melk på bunnen. Can kan ristes for å produsere en mer jevn melk om ønskelig, eller kremen kan fjernes og brukes til noe annet. Kokosmelk må nedkjøles hvis den ikke brukes umiddelbart, da den vil ødelegge ellers.

Mens denne drikken er høy i mettet fett, er den mye sunnere enn annet mettet fettprodukter, og fettet metaboliseres lett av kroppen. Kokosmelk gir også noen spesielle helsemessige fordeler. Det er anti-karsinogen, antimikrobiell, antibakteriell og antiviral. Det viktigste mettet fettet som det inneholder, laurinsyre, finnes også i morsmelk og har vist seg å fremme hjerneutvikling og beinhelse.