Qu'est-ce que le lait de coco?

Le lait de coco

est dérivé de la chair de la noix de coco. Ce n'est pas le liquide qui peut être drainé d'une noix de coco qui a été perforée, bien que de nombreuses personnes l'assument. Obtenir du lait de coco à partir d'une noix de coco nécessite un peu de traitement, mais l'ingrédient est également disponible dans les canettes ou les bouteilles. Ce produit est utilisé comme base de cuisine dans de nombreuses recettes, en particulier dans la cuisine de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie du Sud et du Sud-Est, mais aussi en Afrique de l'Ouest, à Hawaï et aux Antilles.

Lorsqu'une noix de coco est ouverte, la chair peut être trouvée tout le long de ses parois intérieures. Une noix de coco mûre, idéale pour le traitement dans du lait de coco, devrait avoir une chair blanche épaisse et crémeuse. Si la chair apparaît jaune, elle est probablement rance. Une noix de coco avec une chair sèche relativement mince peut encore être utilisée pour faire du lait, mais le lait peut ne pas être assez crémeux pour certaines recettes, en particulier les currys.

pour faire du lait de coco, la chair de noix de coco doit être finement râpée et imprégnée d'eau chaude.Ensuite, les pièces trempées sont pressées à travers des étamines, et le liquide recueilli est le lait de coco. Ce processus peut être répété une ou deux fois pour produire des laits plus légers, car différentes consistances sont nécessaires pour différentes recettes. Lorsque le premier pressage est autorisé à s'asseoir pendant un certain temps, la crème monte au sommet. Cet ingrédient est couramment utilisé dans les desserts ou les sauces riches.

Le lait de coco en conserve et en bouteille varie considérablement en qualité, et la plupart des cuisiniers ont leurs propres préférences. Cependant, en général, un produit de qualité aura une couche de crème plus épaisse sur le haut et le lait plus mince en bas. Le peut être ébranlé pour produire un lait plus uniforme si vous le souhaitez, ou la crème peut être retirée et utilisée pour autre chose. Le lait de coco doit être réfrigéré s'il n'est pas utilisé immédiatement, car il se gâtera autrement.

Bien que cette boisson soit riche en graisses saturées, elle est beaucoup plus saine que les autres graisses saturéesLes produits, et la graisse est facilement métabolisée par le corps. Le lait de coco offre également des avantages particuliers pour la santé. Il est anti-cancérogène, antimicrobien, antibactérien et antiviral. La principale graisse saturée qu'elle contient, l'acide laurique, se trouve également dans le lait mère et s'est avérée favoriser le développement du cerveau et la santé des os.