Co je to kokosové mléko?

Kokosové mléko je odvozeno z masa kokosu. Není to kapalina, která může být vypuštěna z kokosu, který byl propíchnut, i když to mnoho lidí předpokládá. Získání kokosového mléka z kokosu vyžaduje určité zpracování, ale složka je také k dispozici v plechovkách nebo lahvích. Tento produkt se používá jako základna vaření v mnoha receptech, zejména v Thajské kuchyni a dalších zemích jižní a jihovýchodní Asie, ale také v západní Africe, Havaji a západní Indii. Zralý kokos, ideální pro zpracování do kokosového mléka, by měl mít silné, krémové bílé maso. Pokud se maso jeví žluté, je s největší pravděpodobností žluklé. Kokos s relativně tenkým suchým masem může být stále použit k výrobě mléka, ale mléko nemusí být dostatečně krémové pro určité recepty, zejména kari, zejména kari.

Aby se kokosové mléko vyrobilo, musí být kokosové maso jemně nastroušeno a ponořeno do horké vody.Dále jsou namočené kousky stlačeny přes chvění a kapalina sebraná je kokosové mléko. Tento proces může být opakován jednou nebo dvakrát za vzniku lehčích mléků, protože pro různé recepty jsou vyžadovány různé konzistence. Když může první lisování na chvíli sedět, smetana stoupá na vrchol. Tato složka se běžně používá v dezertech nebo bohatých omáčkách.

Konzervované a lahvové kokosové mléko se velmi liší v kvalitě a většina kuchařů má své vlastní preference. Obecně však kvalitní produkt bude mít vrstvu silnějšího krému na horní a tenčí mléko na dně. Může být otřesena, aby v případě potřeby vytvořila jednotnější mléko, nebo může být krém odstraněn a použit pro něco jiného. Kokosové mléko musí být chlazeno, pokud se nepoužívá okamžitě, protože to jinak zkazí.

Zatímco tento nápoj má vysoký obsah nasyceného tuku, je mnohem zdravější než jiný nasycený tukprodukty a tuk je tělem snadno metabolizován. Kokosové mléko také nabízí některé zvláštní zdravotní přínosy. Je to antikarcinogenní, antimikrobiální, antibakteriální a antivirová. Hlavní nasycený tuk, který obsahuje, je kyselina laurová, nachází se také v mateřském mléce a bylo prokázáno, že podporuje vývoj mozku a zdraví kostí.