Wat is kokosmelk?

Kokosmelk is afgeleid van het vlees van de kokosnoot. Het is niet de vloeistof die kan worden afgevoerd uit een kokosnoot die doorboord is, hoewel veel mensen dit aannemen. Het halen van kokosmelk van een kokosnoot vereist enige verwerking, maar het ingrediënt is ook beschikbaar in blikjes of flessen. Dit product wordt gebruikt als een kookbasis in veel recepten, met name in de keuken van Thailand en andere Zuidoost- en Zuidoost -Aziatische landen, maar ook in West -Afrika, Hawaii en West -Indië.

Wanneer een kokosnoot wordt gesneden, kan het vlees worden gevonden langs zijn binnenmuren. Een rijpe kokosnoot, ideaal om te verwerken tot kokosmelk, moet dik, romig wit vlees hebben. Als het vlees geel lijkt, is het hoogstwaarschijnlijk ranzig. Een kokosnoot met relatief dunne, droog vlees kan nog steeds worden gebruikt om melk te maken, maar de melk is misschien niet romig genoeg voor bepaalde recepten, met name curry's.

Om kokosmelk te maken, moet het kokosvlees fijn geraspt en doordrenkt van heet water.Vervolgens worden de geweekte stukken door kaasdoek geperst en de verzamelde vloeistof is kokosmelk. Dit proces kan een of twee keer worden herhaald om lichtere melk te produceren, omdat verschillende consistenties vereist zijn voor verschillende recepten. Wanneer het eerste drukken een tijdje mag zitten, stijgt Cream naar de top. Dit ingrediënt wordt vaak gebruikt in desserts of rijke sauzen.

Kokosmelk ingeblikte en flessen varieert sterk in kwaliteit en de meeste koks hebben hun eigen voorkeuren. Over het algemeen heeft een kwaliteitsproduct echter een laag dikkere crème aan de bovenkant en dunnere melk op de bodem. Het blik kan worden geschud om indien gewenst een meer uniforme melk te produceren, of de room kan worden verwijderd en voor iets anders worden gebruikt. Kokosmelk moet worden gekoeld als het niet onmiddellijk wordt gebruikt, omdat het anders bederft.

Hoewel deze drank veel verzadigd vet bevat, is deze veel gezonder dan ander verzadigd vetProducten en het vet wordt gemakkelijk gemetaboliseerd door het lichaam. Kokosmelk biedt ook een aantal specifieke gezondheidsvoordelen. Het is anti-carcinogeen, anti-microbieel, anti-bacterieel en antiviraal. Het belangrijkste verzadigde vet dat het bevat, laurinezuur, wordt ook gevonden in moedermelk en is aangetoond dat het de ontwikkeling van de hersenen en de gezondheid van de bot bevordert.