Vad är en Braising Pan?

En braisingpanna är en kokpanna som är specifikt utformad för braising. Många köksutbudsbutiker säljer braisingpannor i ett sortiment av storlekar, och de flesta bräsande kokkärl är utformade för att gå i ugnen samt arbetas med på kaminen.

Om möjligt, försök att hantera en braisingpanna innan du köper den, för att se till att du köper en högkvalitativ brödpanna som kommer att stå upp till många års användning. Om detta inte är möjligt, beställ en braisingpanna genom ett ansedd företag som gör att du kan returnera pannan om det inte är tillfredsställande.

Braising är en tvåstegsprocess som resulterar i extremt öm, smakfull mat. I det första steget är maten seared med fett och torr värme. I det andra steget är maten delvis täckt av vatten och kokas vid mycket låg temperatur under lång tid. Braising är idealisk för tuffa kött, eftersom den långsamma matlagningsprocessen försiktigt bryter ner köttet, vilket gör det mer ömt och låter det ta upp flavor av maträtten.

Några exempel på bräserade livsmedel är Coq Au Vin, Chili och nötköttgrytor. I alla dessa fall är den långa, långsamma matlagningen av maträtten avgörande, eftersom det skapar en rik, komplex smak och mycket ömt kött. Braising är i allmänhet inte lämplig för kött som redan är mjuka, och när de används för grönsaker kan det tendera att få grönsakerna att falla isär helt. Såvida inte detta är det avsedda målet, kanske kockar vill utforska alternativa matlagningsmetoder som sauteing.

Flera saker skiljer en braisingpanna från andra kokkärl. Den första är en mycket solid, robust konstruktion som gör det möjligt för braispannan att motstå långvarig uppvärmning. Vanligtvis är handtaget tillverkat av ett ugnsbevismaterial, så att Braising Pan kan användas i recept som kräver ugnsbruk. En braisingpanna har också ett tätt locklock, som kan vara tillverkat av glas så att kocken kan kontrollera maten medut störande innehållet i pannan genom att lyfta locket.

gjutjärn är ett utmärkt material för braisingpannor, eftersom det tålar bråk och långsam uppvärmning mycket bra. Nonstick -köksredskap kan vara acceptabla i vissa fall, även om det kanske inte är ugnsäkert, och kockar måste vara försiktiga med att använda fett och oljor, såväl som metallredskap. Om en braisingpanna kommer att användas i ugnen, se till att den inte innehåller några plastkomponenter, även om silikon coola grepphandtag är ganska användbara och ugnsäker.