Hva er en braisingpanne?

En braisingpanne er en kokepanne som er spesielt designet for braising. Mange kjøkkenforsyningsbutikker selger braising panner i et utvalg av størrelser, og de fleste braising panner er designet for å gå i ovnen i tillegg til å bli jobbet med på komfyren.

Hvis mulig, kan du prøve å håndtere en braisingpanne før du kjøper den, for å forsikre deg om at du kjøper en stekende panne av høy kvalitet som vil stå opp til mange års bruk. Hvis dette ikke er mulig, kan du bestille en braisepanne gjennom et anerkjent selskap som lar deg returnere pannen hvis den ikke er tilfredsstillende.

Braising er en to -trinns prosess som resulterer i ekstremt øm, smakfull mat. I det første trinnet er maten seares med fett og tørr varme. I det andre trinnet er maten delvis dekket av vann og tilberedes ved veldig lav temperatur i lang tid. Braising er ideell for tøft kjøtt, siden den langsomme matlagingsprosessen forsiktig bryter kjøttet, noe som gjør det mer mørt og lar det absorbere Flavor av retten.

Noen eksempler på braised mat er coq au vin, chili og storfekjøtt gryteretter. I alle disse tilfellene er den lange, langsomme matlagingen av parabolen avgjørende, siden den skaper en rik, sammensatt smak og veldig mørt kjøtt. Braising er ikke generelt egnet for kjøtt som allerede er møre, og når de brukes til grønnsaker, kan det ha en tendens til å få grønnsakene til å falle helt fra hverandre. Med mindre dette er det tiltenkte målet, kan det være lurt å utforske alternative matlagingsmetoder som sauteeing.

Flere ting skiller en braisende panne fra andre panner. Den første er en veldig solid, solid konstruksjon som lar braispannen tåle langvarig oppvarming. Typisk er håndtaket laget av et ovnsikkert materiale, slik at braisingpannen kan brukes i oppskrifter som krever ovnbruk. En braisende panne har også et tettsittende lokk, som kan være laget av glass slik at kokken kan sjekke maten medUt og forstyrrer innholdet i pannen ved å løfte lokket.

støpejern er et utmerket materiale for braising panner, siden det tåler searing og langsom oppvarming veldig bra. Nonstick kokekar kan være akseptabelt i noen tilfeller, selv om det kanskje ikke er trygt ovn, og kokker må være forsiktig med å bruke fett og oljer, samt metallutstyr. Hvis en braising panne skal brukes i ovnen, må du sørge for at den ikke inneholder noen plastkomponenter, selv om silikon kule grepshåndtak er ganske nyttige og trygge ovn.