Cos'è una padella brasatura?

Una padella brasatura è una padella che è appositamente progettata per la brasatura. Molti negozi di forniture per la cucina vendono padelle di brasatura in un assortimento di dimensioni e la maggior parte delle padelle di brasatura sono progettate per andare nel forno e di essere lavorate con la parte superiore della stufa.

Se possibile, prova a gestire una padella di bracciale prima di acquistarla, per assicurarti di acquistare una padella di bracci di alta qualità che resisterà a anni di utilizzo. Se ciò non è possibile, ordina una padella tramite un'azienda affidabile che ti consentirà di restituire la padella se non è soddisfacente.

Braising è un processo a due fasi che si traduce in alimenti estremamente teneri e saporiti. Nel primo passo, il cibo è scottato con grasso e calore secco. Nella seconda fase, il cibo è parzialmente coperto in acqua e cotto a temperatura molto bassa per lungo tempo. Braising è l'ideale per carni dure, poiché il processo di cottura lenta si rompe delicatamente la carne, rendendola più tenera e permettendole di assorbire il flavor del piatto.

Alcuni esempi di cibi brasati sono gli stufati di Coq Au Vin, peperoncino e manzo. In tutti questi casi, la cottura lunga e lenta del piatto è cruciale, poiché crea un sapore ricco e complesso e una carne molto tenera. Il brasatura non è generalmente adatto per le carni che sono già tenera e, se utilizzate per le verdure, può tendere a far cadere le verdure completamente. A meno che questo non sia l'obiettivo previsto, i cuochi potrebbero voler esplorare metodi di cottura alternativi come Sauteeing.

Diverse cose distinguono una padella brasatura dalle altre padelle. Il primo è una costruzione molto solida e robusta che consente alla padella di brasatura di resistere al riscaldamento prolungato. In genere, la maniglia è realizzata con un materiale a prova di forno, in modo che la padella di brasatura possa essere utilizzata in ricette che richiedono un uso del forno. Una padella brasatura ha anche un coperchio aderente, che può essere realizzato in vetro in modo che il cuoco possa controllare il cibo condisturbare il contenuto della padella sollevando il coperchio.

La ghisa è un materiale eccellente per le padelle di brasatura, poiché resiste molto bene a bruciatura e riscaldamento lento. Le pentole antiaderenti possono essere accettabili in alcuni casi, sebbene potrebbe non essere al sicuro e i cuochi devono fare attenzione a usare grassi e oli, nonché utensili in metallo. Se una padella brasatura verrà utilizzata nel forno, assicurarsi che non contenga componenti di plastica, sebbene le maniglie della presa fresca in silicone siano abbastanza utili e sicure del forno.