クラバドミルクとは何ですか？

clabbered牛乳は牛乳であり、自然に酸っぱく、厚く、ピリッとし、非常に豊かになることができます。しばしば、バターミルクと呼ばれる食料品店で販売されています。それは何世紀にもわたって消費されてきた培養乳製品のファミリーの1つであり、世界の多くの地域では、クラバドミルクは非常に人気のある飲み物と調理材料です。多くの店舗では、低温殺菌版を販売しており、自宅で粉砕された牛乳を作ることも可能です。クラバドミルクが十分に長く厚くなることを許可された場合、それは英国とアイルランドの多くの地域でスコーンから人気のあるスプレッドであるクロットクリームになります。この培養牛乳は、まっすぐに酔っぱらったり、平凡または風味豊かである可能性があり、アメリカの南の氷の上で特に人気があります。クラブされた牛乳は通常の牛乳よりも棚安定性があるため、多くの場合、むらのある地域では冷蔵のない地域で乳製品です。彼の世界、新鮮な壊れた牛乳は比較的最近の繊細さです。

伝統的に、クラブドミルクは、24〜48時間かかるプロセスが肥厚するまで生乳を立てることによって作られています。牛乳は通常、暖かく保たれ、有益な細菌の成長を促進します。それが厚くなると、牛乳の酸性度が増加し、有害な細菌の成長を防ぎ、多くの人々が大いに楽しむ非常に特徴的な皮を作ります。牛乳が潮を砕くと、冷蔵してから、さまざまなレシピで使用できます。クラバドミルクは上昇エージェントとして機能し、焼き菓子を軽くてふわふわにします。

現代のクラバドミルクは、しばしば低温殺菌された牛乳で作られています。この牛乳は飲む方が安全になりますが、低温殺菌が牛乳の良き細菌の多くを殺しているため、有益な細菌が不足している可能性があります。このバージョンは、sで利用できることがよくあります店のエール。それを使用して、自宅で自分のろくった牛乳を作り、スターター文化としてきれいな瓶に少量を導入し、低温殺菌牛乳を追加し、それを発酵させることができます。

酢やレモンジュースなどの酸を、すべてのカップと半分の小さじ1杯の比率で、酢やレモンジュースなどの酸を直接加えることで、粉砕された牛乳代替品を作ることもできます。このバージョンはそれほどリッチで風味豊かではありませんが、ピリッとした風味とわずかに凝ったテクスチャーの伝統的な塊状のミルクを備えており、より速くたたき、ピンチで便利です。