フランとは何ですか？

フランは、クリームキャラメルに非常によく似た焼きカスタードです。 通常、卵、クリームまたは牛乳、ゼラチン、バニラで作られています。 多くの場合、カスタードはクリームキャラメルと同義です。これは、底に焦げた砂糖またはカラメル砂糖の層を含むためです。 その後、フランの小さなラメキンは逆になっているため、カリカリの砂糖は上部にあります。

このカスタードはラテンアメリカ諸国で非常に人気がありますが、その起源はフランス語です。 多くの場合、ラテン諸国やレストランで提供されているフランには、キャラメル砂糖層がありませんが、代わりにイタリアのクリームに似ているだけではありません。

ラテンアメリカのレストランは、ミルクキャラメルソースを添えた通常のフランとドルチェ・デ・レッシュを区別します。 クリームキャラメルとは異なり、カスタードが焼かれて逆転した後、ミルクキャラメルソースが追加されます。 カリカリではなくクリーミーです。

フランは、米国、ラテンアメリカ諸国、フィリピンで非常に人気があります。 Vです日本で人気があり、多くの在来日本人は定期的に牛乳を消費しないため、いくつかのバリアントが豆乳で作られる可能性があります。 これらからの肥厚は、寒天またはゼラチンのいずれかの添加から来る傾向があります。 本物のフランはおそらくどちらの増粘剤も使用しませんが、適切な厚さを作成するために卵の追加に依存します。 しかし、ほとんどのレストランのレシピはゼラチンを示唆しています。

カスタードは個々の部分で最も頻繁に提示されますが、パーティーで奉仕するために大きなフランを作る人もいます。 これは特に視覚的に魅力的な料理になる可能性があります。特に、ドルチェデレチェが上部に追加されている場合、またはカラメル砂糖の層の上に焼いた場合。 一部の料理人は、ベーキング後に砂糖をさらに強化するために、小さなブローチを使用しています。 これは、クリーミーなカスタードとうまく対照的な素晴らしいクランチを提供します。

flan i大量で作られ、通常はスライスで提供され、ホイップクリームがトッピングされる場合があります。カスタードは通常冷やされ、牛乳と卵が含まれているため、冷蔵するように注意する必要があります。