Hva er Flan?

Flan er en bakt vaniljesaus ganske lik crème -karamell. Den er vanligvis laget med egg, krem ​​eller melk, gelatin og vanilje. Ofte er vaniljesaus synonymt med crème -karamell fordi den inkluderer et lag brent eller karamellisert sukker på bunnen. Little Ramekins of Flan blir deretter omvendt, så det knasende sukkeret er på toppen.

Denne vaniljesaus er ganske populært i latinamerikanske land, men opprinnelsen er fransk. Ofte har Flan som serveres i latinske land eller restauranter ikke karamellsukkerlaget, men i stedet er ganske enkelt vanlig, mer som ligner italiensk krem.

Noen ganger skiller latinamerikanske restauranter mellom vanlig flan og Dolce de Leche, som serverte med en melkekaramellsaus. I motsetning til crème -karamell, tilsettes melkekaramellsausen etter at vaniljesausen er bakt og omvendt. Det er kremet snarere enn knasende.

Flan har stor popularitet i USA, i latinamerikanske land og på Filippinene. Det er også ver populær i Japan, der noen varianter kan lages med soyamelk, siden mange innfødte japanere ikke regelmessig bruker kumelk.

Det er også noen øyeblikkelige flanblandinger tilgjengelig. Tykning fra disse har en tendens til å komme fra tilsetningen av enten agar eller gelatin. Autentisk flan vil sannsynligvis ikke bruke verken fortykningsmiddel, men vil avhenge av tilsetning av egg for å skape riktig tykkelse. De fleste restaurantoppskrifter antyder imidlertid gelatin.

Mens vaniljesaus oftest presenteres i individuelle deler, lager noen en stor flan å tjene på fester. Dette kan være en spesielt visuelt tiltalende rett, spesielt hvis en av Dolce de Leche tilsettes toppen, eller hvis den er bakt over et lag med karamellisert sukker. Noen kokker bruker til og med en liten blåstor for å herde sukkeret ytterligere etter bakingen. Dette gir en fin knase som står godt i kontrast til den kremete vaniljesaus.

Når flan iS laget i store porsjoner, serveres det vanligvis i skiver, og kan toppes med pisket krem. Vaniljesaus blir vanligvis servert avkjølt, og det må tas forsiktighet for å kjøle den, fordi den inneholder melk og egg.