¿Qué es Flan?
flan es una natilla horneada bastante similar al caramelo de crème. Por lo general, está hecho con huevos, crema o leche, gelatina y vainilla. A menudo, la natería es sinónimo de crema de caramelo porque incluye una capa de azúcar quemada o caramelizada en la parte inferior. Los pequeños moldes de flan se invierten, por lo que el crujido azúcar está en la parte superior.
Esta natería es bastante popular en los países latinoamericanos, pero su origen es francés. A menudo, Flan servido en países o restaurantes latinos no tiene la capa de azúcar de caramelo, sino que es simplemente simple, más parecido a la crema italiana.
A veces, los restaurantes latinoamericanos hacen la distinción entre Flan y Dolce de Leche regulares, que sirvió con salsa de caramelo de leche. A diferencia del caramelo crème, la salsa de caramelo de leche se agrega después de que las natillas se hornean e invertirán. Es cremoso en lugar de crujiente.
Flan disfruta de una gran popularidad en los Estados Unidos, en los países latinoamericanos y en Filipinas. También es VEry popular en Japón, donde se pueden hacer algunas variantes con leche de soya, ya que muchos japoneses nativos no consumen regularmente leche de vaca.
También hay algunas mezclas de flan instantáneas disponibles. El engrosamiento de estos tiende a provenir de la adición de agar o gelatina. El flan auténtico probablemente no usaría ningún espesante, pero dependería de la adición de huevos para crear el grosor adecuado. La mayoría de las recetas de restaurantes, sin embargo, sugieren gelatina.
Si bien la natería se presenta con mayor frecuencia en porciones individuales, algunos son un gran flan para servir en las partes. Este puede ser un plato particularmente visualmente atractivo, especialmente si Dolce de Leche se agrega a la parte superior, o si se ha horneado sobre una capa de azúcar caramelizada. Algunos cocineros incluso usan un pequeño soplete para endurecer aún más el azúcar después de hornear. Esto proporciona un buen crujido que contrasta bien con la crema cremosa.
Cuando flanS hecho en grandes porciones, generalmente se sirve en rodajas y se puede cubrir con crema batida. La natilla generalmente se sirve enfriada, y se debe tener cuidado para refrigerarlo, porque contiene leche y huevos.