Wat is Flan?

Flan is een gebakken vla die vrij lijkt op crème karamel. Het is meestal gemaakt met eieren, room of melk, gelatine en vanille. Vaak is de vla synoniem met crème karamel omdat het een laag verbrande of gekarameliseerde suiker op de bodem omvat. Little Ramekins van Flan worden vervolgens omgekeerd, dus de knapperige suiker staat aan de top.

Deze vla is behoorlijk populair in Latijns -Amerikaanse landen, maar de oorsprong is Frans. Vaak heeft Flan geserveerd in Latijnse landen of restaurants niet de karamelsuikerlaag, maar is in plaats daarvan gewoon gewoon, meer op Italiaanse room.

Soms maken Latijns -Amerikaanse restaurants het onderscheid tussen gewone flan en Dolce de Leche, die geserveerd is met een melkkaramelsaus. In tegenstelling tot crème karamel, wordt de melkkaramelsaus toegevoegd nadat de vla is gebakken en omgekeerd. Het is romig in plaats van knapperig.

Flan geniet grote populariteit in de VS, in Latijns -Amerikaanse landen en in de Filippijnen. Het is ook vERY populair in Japan, waar sommige varianten kunnen worden gemaakt met sojamelk, omdat veel inheemse Japanners niet regelmatig koemelk consumeren.

Er zijn ook enkele instant flanmixen beschikbaar. Verdekking van deze komen meestal voort uit de toevoeging van agar of gelatine. Authentieke flan zou waarschijnlijk geen dikker gebruiken, maar zou afhangen van de toevoeging van eieren om de juiste dikte te creëren. De meeste restaurantrecepten suggereren echter gelatine.

Hoewel de vla meestal in individuele porties wordt gepresenteerd, maken sommigen een grote vlauw om op feestjes te dienen. Dit kan een bijzonder visueel aantrekkelijk gerecht zijn, vooral als Dolce de Leche aan de bovenkant wordt toegevoegd, of als het is gebakken over een laag gekarameliseerde suiker. Sommige koks gebruiken zelfs een kleine brander om de suiker na het bakken verder te verharden. Dit biedt een mooie crunch die goed contrasteert met de romige vla.

Wanneer Flan IS gemaakt in grote porties, het wordt meestal in plakjes geserveerd en kan worden gegarneerd met slagroom. De vla wordt meestal gekoeld geserveerd en er moet voor worden gezorgd om het in de koelkast te zetten, omdat het melk en eieren bevat.