Was ist Flan?

Flan ist ein gebackener Pudding, der Crème Karamell sehr ähnlich ist. Es wird normalerweise aus Eiern, Sahne oder Milch, Gelatine und Vanille hergestellt. Oft ist der Pudding ein Synonym für Crème -Karamell, da er eine Schicht verbrannten oder karamellisierten Zucker auf dem Boden enthält. Little Ramekins von Flan sind dann invertiert, so dass der knusprige Zucker oben ist. Oft hat Flan in lateinischen Ländern oder Restaurants nicht die Karamellzuckerschicht, sondern ist einfach einfach und ähnlicher italienischer Creme. Im Gegensatz zu Crème Karamell wird die Milchkaramellsauce nach dem Backen und Umgedrehen der Pudding hinzugefügt. Es ist eher cremig als knusprig. Es ist auch vIn Japan beliebt, wo einige Varianten aus Sojamilch hergestellt werden können, da viele einheimische Japaner nicht regelmäßig Kuhmilch konsumieren. Die Verdickung von diesen neigt dazu, entweder Agar oder Gelatine hinzuzufügen. Der authentische Flan würde wahrscheinlich keine Verdicker verwenden, sondern von der Zugabe von Eiern abhängig, um die richtige Dicke zu erzeugen. Die meisten Restaurantrezepte deuten jedoch auf Gelatine hin.

Während der Pudding am häufigsten in einzelnen Teilen vorgestellt wird, machen einige einen großen Flan, um auf Partys zu dienen. Dies kann ein besonders visuell ansprechendes Gericht sein, insbesondere wenn entweder Dolce de Leche nach oben addiert wird oder wenn es über eine Schicht karamellisierten Zucker gebacken wurde. Einige Köche verwenden sogar einen kleinen Lötlampen, um den Zucker nach dem Backen weiter zu verhärten. Dies bietet einen schönen Crunch, der gut mit dem cremigen Pudding im Gegensatz

wenn Flan iS In großen Portionen wird es normalerweise in Scheiben serviert und kann mit Schlagsahne gekrönt werden. Der Pudding wird normalerweise gekühlt, und es muss darauf geachtet werden, ihn zu kühlen, da er Milch und Eier enthält.