Co je to Flan?

flan je pečený krém docela podobný crème karamelu. Obvykle se vyrábí z vajec, smetany nebo mléka, želatiny a vanilky. Často je často synonymem karamelu crème, protože zahrnuje vrstvu spáleného nebo karamelizovaného cukru na dně. Little Ramekins of Flan je poté obrácen, takže křupavý cukr je nahoře. Flan sloužící v latinských zemích nebo restauracích často nemá karamelovou vrstvu cukru, ale místo toho je jednoduše prosté, více připomínající italský krém. Na rozdíl od karamelu crème se karamelová omáčka přidává poté, co je pudinková krém na pečení a obrácena. Je to spíše krémové než křupavé. Je to také VEry populární v Japonsku, kde mohou být některé varianty vyrobeny se sójovým mlékem, protože mnoho nativních Japonců pravidelně nekonzumuje kravské mléko.

K dispozici jsou také některé okamžité směsi Flan. Zlomení z nich má tendenci pocházet z přidání agaru nebo želatiny. Autentická flan by pravděpodobně nepoužívala ani zahušťovadlo, ale záleží na přidání vajec k vytvoření správné tloušťky. Většina receptů v restauracích však naznačuje želatinu.

Zatímco je pudink nejčastěji prezentován v jednotlivých částech, někteří vytvářejí velký flan, který slouží na večírcích. Může to být obzvláště vizuálně přitažlivé jídlo, zejména pokud se na vrchol přidá dolce de leche, nebo pokud byla pečena po vrstvě karamelizovaného cukru. Někteří kuchaři dokonce používají malou foukací pro další ztvrdnutí cukru po pečení. To poskytuje pěknou krizi, která dobře kontrastuje s krémovým pudinkem.

Když flan iS ve velkých porcích se obvykle podává v plátcích a může být zakončena šlehačkou. Kytír se obvykle podává chlazený a je třeba dbát na jeho chlazení, protože obsahuje mléko a vejce.