玉ねぎのさまざまな種類は何ですか？

いくつかの異なるタイプの玉ねぎがあり、そのほとんどは調理時に食べ物の風味を高めるために使用されます。さまざまな新鮮なタイプは、主にその色によって認識されます。それらは、グリーンとドライの2つの主要なカテゴリに分かれています。乾燥した玉ねぎは、春/夏または秋/冬のいずれかに分類されます。春/夏の品種は甘く、秋/冬の品種は保管用です。

緑色の玉ねぎは、シュートがまだ若くて緑である間に収穫されるものです。それらはチョップして、サラダ、ベイクドポテト、スープ、その他のさまざまな料理の使用のトッピングに使用できます。緑のタマネギとネギは、通常、タマネギ自体と料理に関連して交換可能に使用されますが、実際には2つの異なる品種です。

乾燥玉ねぎは、赤、白、または黄色にすることができます。それらは芽が死んで、玉ねぎに肉質の野菜を包む紙のような覆いが残された後に収穫されます。春/夏vArietiesはより甘いタイプですが、秋/冬の品種のようによく保存しないでください。最も一般的な甘いタマネギはビダリアで、ジョージアでの成長場所にちなんで名付けられました。その他には、ワシントンでの成長している場所にちなんで名付けられたスウィートインペリアル、スプリングスウィート、ワラワラが含まれます。

赤玉ねぎ、沸騰した玉ねぎ、エシャロット、スペイン玉ねぎなどの貯蔵タマネギは、一年中店にありますが、晩秋にはプライムにあります。それらはほとんどの場合黄色ですが、3つの一般的な乾燥色すべてで来ることができます。彼らは春の品種よりも貯蔵寿命が長く、砂糖と水が少なくなっています。これにより、唐辛子や焙煎肉などの長い煮詰めや調理時間が必要なフレーバー料理に最適です。

多くの料理に加えて、玉ねぎは漬物、沸騰、ソテー、揚げ物も準備されています。揚げたものは準備できますリングや花びらは多くのアメリカのレストランで人気の前菜です。新鮮なことに加えて、スパイスまたは粉末として缶詰、凍結、脱水を購入することもできます。

店で新鮮な玉ねぎを選択するときは、光沢のあるパチパチという外皮でしっかりと乾燥したものを探してください。これは腐敗を示している可能性があるため、過度に強い臭気に注意してください。むしろ、新鮮な玉ねぎ全体には穏やかな臭いがする必要があります。また、カビを示すことができるので、暗い斑点のあるものを避けてください。甘い玉ねぎは、うまく保持されないので新鮮に使用するのが最適です。最高の風味を得るには、1〜2日以内に購入して使用してください。