Vilka är de olika typerna av lök?
Det finns flera olika typer av lök, som de flesta används för att förbättra smaken på maten vid matlagning. De olika nya typerna känns mestadels av av sin färg. De är indelade i två huvudkategorier: grönt och torrt. Torra lök kategoriseras ytterligare som antingen vår/sommar eller höst/vinter. Vår-/sommarsorterna är söta och höst-/vintervarianterna är för lagring.
gröna lökar är de som skördas medan deras skott fortfarande är unga och gröna. De kan hackas och användas för pålägg på sallader, bakade potatis, soppa och en mängd andra kulinariska användningsområden. Den gröna löken och scallion används vanligtvis omväxlande både med hänvisning till själva löken och i matlagning, men de är faktiskt två olika sorter.
Torra lökar kan vara röda, vita eller gula i färg. De skördas när skotten har dött och lökarna sitter kvar med en pappersliknande täckning som omsluter den köttiga grönsaken. Vår/sommar vArieties är den sötare typen, men lagrar inte bra som höst-/vintervarianter. Den vanligaste söta löken är Vidalia, som heter för deras växande plats i Georgien. Andra inkluderar Sweet Imperial, våren Sweet och Walla Walla, uppkallad efter dess växande läge i Washington.
Lagringslök som den röda löken, den kokande löken, schalottenlök och den spanska löken finns i butikerna året runt, men är i sin premiär i sena hösten. De är oftast gula, även om de kan komma i alla tre vanliga torra färger. De har en längre hållbarhet än vårsorter och innehåller mindre socker och vatten. Detta gör dem idealiska för smakrätter som kräver långa sjunkande eller tillagningstider som chili eller rostning av kött.
Förutom att smaka på många rätter, är lök också beredda inlagda, kokt, sauterade och friterade. De som är friterade kan förberedasEftersom ringar eller kronblad är en populär aptitretare i många amerikanska restauranger. Förutom färskt kan de också köpas konserverade, frysta och uttorkade som ett krydda eller pulveriserat.
När du väljer färska lökar i butiken, leta efter de som är fast och torra med en blank, knasande yttre hud. Var medveten om alltför stark lukt eftersom det kan indikera ruttning. Snarare bör färska hela lökar ha en mild lukt. Undvik också de med mörka fläckar eftersom det kan indikera mögel. Söta lök används bäst färskt eftersom de inte håller sig bra. För att få den bästa smaken, köpa och använda dem inom en dag eller två.