Vad är extra ljus olivolja?
Extra ljusolja är olivolja som har varit starkt förfinad så att den har en blek färg och minimal smak. Termen styrs inte heller kraftigt av livsmedelsregleringsbyråer i många länder, så ingredienserna i denna olja kan variera. Eftersom den har en lägre rökpunkt än många andra typer av olivolja, är den lämplig för matlagning och bakning med hög värme. Den neutrala smaken gör det till ett dåligt val för rätter där smaken av olivolja önskas. Den första involverar kraftigt förädling av olivolja genom uppvärmning och en serie filter. Slutprodukten är en mycket blek olja som är praktiskt taget doftlös och har en mycket lätt smak. Andra producenter gör olivolja extra ljus genom att tillsätta jungfruolja till andra oljor, till exempel grönsak eller raps. Den resulterande oljan har en hög rökpunkt och en mycket lätt smak som tillhandahålls genom att tillsätta en streck olivolja.
Märkningen av olivolja kan vara något misshandding. Vissa konsumenter, särskilt i USA, associerar "ljus" och "extra ljus" med livsmedel som är låg i fett. Extra ljusolja har samma fettinnehåll som vanlig olja, eftersom olivolja är 100% fett. I det här fallet är "ljuset" en hänvisning till färg och smak.
Som andra oljor bör extra ljusolja förvaras på en sval torr plats för att förhindra att den blir harsk. När den lagras väl bör olivoljan pågå i cirka sex månader. Kylning kan förlänga livslängden i upp till ett år. Om en olja är smaksatt med tillsatser som paprika och örter rekommenderas kylning starkt eftersom växtmaterialet kan få det att gå av harskid snabbare.
När man steker mat eller utsätter dem för hög värme, är extra ljus olivolja ett bra val av matolja. Skålen kan alltid vara klar med jungfru eller extra jungfruolja för sin smak utan risken för Burning. När man gör bakade varor som bröd kan denna olja också användas, eftersom det i allmänhet är överens om att smaken av jungfru olivolja brinner av när den utsätts för hög värme, vilket gör att man använder sådana oljor i bakning och högvärmd matlagning ganska slöseri.