Wat is extra lichte olijfolie?
Extra lichte olijfolie is olijfolie die zwaar is verfijnd, zodat het een bleke kleur en minimale smaak heeft. De term wordt ook niet zwaar beheerst door voedselregelages in veel landen, zodat de ingrediënten in deze olie kunnen variëren. Omdat het een lager rookpunt heeft dan veel andere soorten olijfolie, is het geschikt voor koken en bakken op hoog vuur. De neutrale smaak maakt het een slechte keuze voor gerechten waarin de smaak van olijfolie echter gewenst is.
Er zijn verschillende manieren om extra lichte olijfolie te maken. De eerste omvat het zwaar verfijnen van olijfolie door verwarming en een reeks filters. Het eindproduct is een zeer bleke olie die vrijwel geurloos is en een zeer lichte smaak heeft. Andere producenten maken olijfolie extra licht door virgin -olijfolie toe te voegen aan andere oliën, zoals groente of canola. De resulterende olie heeft een hoog rookpunt en een zeer lichte smaak geboden door een scheutje olijfolie toe te voegen.
De labeling van olijfolie kan enigszins mislea zijnDing. Sommige consumenten, vooral in de Verenigde Staten, associëren "licht" en "extra licht" met voedsel met weinig vet. Extra lichte olijfolie heeft hetzelfde vetgehalte als gewone olie, omdat olijfolie 100% vet is. In dit geval is het "licht" een verwijzing naar de kleur en smaak.
Net als andere oliën moet extra lichte olijfolie worden bewaard op een koele droge plaats om te voorkomen dat het ranzig wordt. Wanneer goed opgeslagen, zou de olijfolie ongeveer zes maanden moeten duren. Koeling kan het leven tot een jaar verlengen. Als een olie is op smaak gebracht met toevoegingen zoals paprika's en kruiden, wordt koeling sterk aanbevolen, omdat het plantmateriaal ervoor kan zorgen dat het sneller ranzig wordt.
Bij het frituren van voedsel of het onderwerpen aan hoog vuur, is extra lichte olijfolie een goede keuze aan kookolie. Het gerecht kan altijd worden afgewerkt met maagdelijke of extra maagdelijke olijfolie voor zijn smaak zonder het risico van Burning. Bij het maken van gebakken producten zoals brood kan deze olie ook worden gebruikt, omdat algemeen wordt afgesproken dat de smaak van olijfolie van maagdelijke olie afbrandt wanneer deze wordt blootgesteld aan hoog vuur, waardoor dergelijke oliën in bakken en hoogverwarming tamelijk verspillend zijn.