Hva er ekstra lys olivenolje?

Ekstra lys olivenolje er olivenolje som er sterkt raffinert slik at den har en blek farge og minimal smak. Begrepet er heller ikke sterkt styrt av matreguleringsbyråer i mange land, så ingrediensene i denne oljen kan variere. Siden det har et lavere røykepunkt enn mange andre typer olivenolje, er det egnet for matlaging og baking med høy varme. Den nøytrale smaken gjør det til et dårlig valg for retter der smaken av olivenolje er ønsket, men.

Det er flere måter å lage ekstra lys olivenolje. Den første innebærer sterkt raffinering av olivenolje gjennom oppvarming og en serie filtre. Sluttproduktet er en veldig blek olje som er tilnærmet duftløs og har en veldig lett smak. Andre produsenter lager olivenolje ekstra lys ved å tilsette jomfruelige olivenolje til andre oljer, for eksempel grønnsaker eller raps. Den resulterende oljen har et høyt røykepunkt og en veldig lett smak som leveres ved å tilsette en smule olivenolje.

merkingen av olivenolje kan være noe misleading. Noen forbrukere, spesielt i USA, forbinder "lys" og "ekstra lys" med matvarer som er lite fett. Ekstra lys olivenolje har samme fettinnhold som vanlig olje, siden olivenolje er 100% fett. I dette tilfellet er "lyset" en referanse til fargen og smaken.

Som andre oljer, bør ekstra lys olivenolje lagres på et kjølig tørt sted for å forhindre at den blir harsk. Når olivenoljen er lagret, skal olivenoljen vare i rundt seks måneder. Kjøling kan forlenge levetiden i opptil ett år. Hvis en olje er smaksatt med tilsetninger som paprika og urter, anbefales kjøling sterkt siden plantematerialet kan føre til at det blir harsk raskere.

Når du steker mat eller utsetter dem for høy varme, er ekstra lys olivenolje et godt utvalg av matolje. Retten kan alltid være ferdig med jomfru eller ekstra jomfru olivenolje for sin smak uten risiko for Burning. Når du lager bakevarer som brød, kan denne oljen også brukes, da det generelt er enighet om at smaken av jomfru olivenolje brenner av når den blir utsatt for høy varme, noe som gjør bruken av slike oljer i baking og mat med høy varme ganske sløsing.