¿Qué es el aceite de oliva de luz extra?
El aceite de oliva de luz extra es aceite de oliva que ha sido muy refinado para que tenga un color pálido y un sabor mínimo. El término tampoco está muy gobernado por las agencias de regulación de los alimentos en muchos países, por lo que los ingredientes en este aceite pueden variar. Dado que tiene un punto de fumar más bajo que muchos otros tipos de aceite de oliva, es adecuado para cocinar y hornear a alto calor. Sin embargo, el sabor neutro lo convierte en una mala elección para los platos en los que se desea el sabor del aceite de oliva.
Hay varias formas de hacer aceite de oliva más ligero. El primero implica refinar fuertemente el aceite de oliva a través del calentamiento y una serie de filtros. El producto final es un aceite muy pálido que no tiene prácticamente sin perforación y tiene un sabor muy ligero. Otros productores hacen que el aceite de oliva sea más luz agregando aceite de oliva virgen a otros aceites, como vegetales o canola. El aceite resultante tiene un alto punto de fumar y un sabor muy ligero proporcionado al agregar una pizca de aceite de oliva.
El etiquetado de aceite de oliva puede ser algo erróneotimbre. Algunos consumidores, especialmente en los Estados Unidos, asocian la "luz" y la "luz extra" con los alimentos que son bajos en grasas. El aceite de oliva de luz adicional tiene el mismo contenido de grasa que el aceite normal, ya que el aceite de oliva es 100% grasa. En este caso, la "luz" es una referencia al color y al sabor.
Al igual que otros aceites, se debe almacenar aceite de oliva con luz adicional en un lugar fresco y seco para evitar que se vuelva rancio. Cuando se almacena bien, el aceite de oliva debería durar alrededor de seis meses. La refrigeración puede extender la vida por hasta un año. Si un aceite tiene sabor a adiciones como pimientos y hierbas, se recomienda la refrigeración ya que el material vegetal puede hacer que se rance más rápidamente.
Al freír los alimentos o someterlos a altos calor, el aceite de oliva más ligero es una buena opción de aceite de cocción. El plato siempre se puede terminar con aceite de oliva virgen o vírgenes adicional por su sabor sin el riesgo de Burning. Al hacer productos horneados como panes, este aceite también se puede usar, ya que generalmente se acuerda que el sabor del aceite de oliva virgen se quema cuando está expuesto al calor alto, lo que hace que el uso de dichos aceites en hornear y cocinar con alto contenido de calor se despiaden.
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