Hvad er ekstra let olivenolie?

Ekstra let olivenolie er olivenolie, der er blevet stærkt raffineret, så den har en lys farve og minimal smag. Udtrykket styres heller ikke stærkt af fødevareforordningsbureauer i mange lande, så ingredienserne i denne olie kan variere. Da det har et lavere rygepunkt end mange andre typer olivenolie, er det velegnet til madlavning og bagning med høj varme. Den neutrale smag gør det til et dårligt valg for retter, hvor smagen af ​​olivenolie dog ønskes.

Der er flere måder at fremstille ekstra let olivenolie på. Den første involverer stærkt raffinering af olivenolie gennem opvarmning og en række filtre. Slutproduktet er en meget lys olie, der er næsten duftfri og har en meget let smag. Andre producenter laver ekstra lys olivenolie ved at tilsætte jomfru olivenolie til andre olier, såsom grøntsag eller canola. Den resulterende olie har et højt rygepunkt og en meget let smag leveret ved at tilføje en strejf olivenolie.

Mærkning af olivenolie kan være noget vildtding. Nogle forbrugere, især i USA, forbinder "lys" og "ekstra lys" med fødevarer, der er fedt i fedt. Ekstra let olivenolie har det samme fedtindhold som almindelig olie, da olivenolie er 100% fedt. I dette tilfælde er "lyset" en henvisning til farven og smagen.

Som andre olier skal ekstra lys olivenolie opbevares på et køligt tørt sted for at forhindre, at den går Rancid. Når den opbevares godt, skal olivenolien vare i omkring seks måneder. Køling kan forlænge levetiden i op til et år. Hvis en olie er aromatiseret med tilsætninger såsom peberfrugter og urter, anbefales køling stærkt, da plantematerialet kan få det til at blive harsket hurtigere.

Når der steger fødevarer eller udsætter dem for høj varme, er ekstra lys olivenolie et godt valg af madolie. Fadet kan altid være færdig med jomfru eller ekstra jomfru olivenolie for sin smag uden risiko for Burning. Når man fremstiller bagt varer såsom brød, kan denne olie også bruges, da det generelt er aftalt, at smagen af ​​jomfru olivenolie brænder af, når den udsættes for høj varme, hvilket gør brugen af ​​sådanne olier i bagning og højvarme madlavning temmelig spildt.