¿Cuáles son los diferentes tipos de cebollas?
Hay varios tipos diferentes de cebollas, la mayoría de los cuales se utilizan para mejorar el sabor de los alimentos al cocinar. Los diferentes tipos frescos son reconocidos principalmente por su color. Se dividen en dos categorías principales: verde y seco. Las cebollas secas se clasifican además como primavera/verano o otoño/invierno. Las variedades de primavera/verano son dulces y las variedades de otoño/invierno son para el almacenamiento.
Las cebollas verdes son aquellas que se cosechan mientras sus brotes aún son jóvenes y verdes. Se pueden picar y usar para coberturas en ensaladas, papas horneadas, sopa y una amplia variedad de otros usos culinarios. La cebolla verde y la cebolleta se usan típicamente indistintamente tanto en referencia a la cebolla misma como en la cocción, pero en realidad son dos variedades diferentes.
Las cebollas secas pueden ser de color rojo, blanco o amarillo. Se cosechan una vez que los brotes han muerto y las cebollas se quedan con una cubierta de papel que cubre el vegetal carnoso. Primavera/verano VLas ariedad son el tipo más dulce, pero no se almacenan bien como las variedades de otoño/invierno. La cebolla dulce más común es el Vidalia, que lleva el nombre de su ubicación de crecimiento en Georgia. Otros incluyen el Sweet Imperial, The Spring Sweet y Walla Walla, llamado así por su ubicación de crecimiento en Washington.
Cebollas de almacenamiento como la cebolla roja, la cebolla hirviendo, la chalota y la cebolla española se encuentran en las tiendas durante todo el año, pero están en su mejor momento a fines del otoño. A menudo son amarillos, aunque pueden venir en los tres colores secos comunes. Tienen una vida útil más larga que las variedades de primavera y contienen menos azúcar y agua. Esto los hace ideales para saborear platos que requieren largos tiempo a fuego lento o para cocinar, como chile o carnes asadas.
Además de saborear muchos platos, las cebollas también se preparan en escabeche, hervido, salteado y frito. Los que son fritos se pueden prepararComo anillos o pétalos son un aperitivo popular en muchos restaurantes estadounidenses. Además de frescos, también se pueden comprar enlatados, congelados y deshidratados como una especia o en polvo.
Al seleccionar cebollas frescas en la tienda, busque aquellas que estén firmes y secas con una piel exterior brillante y crujiente. Tenga en cuenta los olores excesivamente fuertes, ya que esto podría indicar la pudrición. Más bien, las cebollas enteras frescas deberían tener un olor leve. También evite aquellos con manchas oscuras, ya que esto puede indicar moho. Las cebollas dulces se usan mejor frescas porque no se mantienen bien. Para obtener el mejor sabor, compre y úselo en un día o dos.