Co to jest mleko Clabbered?
Mleko Clabbered to mleko, które pozwolono na naturalnie kwaśne, staje się gęste, pikantne i bardzo bogate. Często jest sprzedawany w sklepach spożywczych, gdzie nazywa się maślanką. Jest to jedna z rodziny kulturalnych produktów mlecznych, które były spożywane od stuleci, aw wielu regionach świata mleko Clabbered jest bardzo popularnym napojem i składnikiem gotowania. Wiele sklepów sprzedaje pasteryzowaną wersję, a także można zrobić mleko w domu w domu.
Słowo „Clabber” pochodzi z języka irlandzkiego i oznacza „zagęszczenie”. Jeśli mleko z blabberem może zagęścić wystarczająco długo, staje się kremem do zamieszania, popularnym rozłożeniem bułów w wielu częściach Wielkiej Brytanii i Irlandii. To hodowane mleko można również pijać prosto, zwykły lub aromatyzowany, a szczególnie popularne na południowym południu przez lód. Ponieważ mleko z blabberem jest bardziej stabilne niż zwykłe mleko, często jest to produkt mleka z wyboru w obszarach z nierównym lub bez środków chłodniczych, a przez większość tŚwiat, świeże, beznadziejne mleko jest stosunkowo niedawnym przysmakiem.
Tradycyjnie klabberowane mleko jest wytwarzane przez pozwalając surowego mleka, aż się zgęstnie, proces, który zajmuje 24-48 godzin. Mleko jest również zwykle ciepłe, zachęcając do wzrostu korzystnych bakterii. Gdy gęstnieje, kwasowość mleka wzrasta, zapobiegając wzrostowi szkodliwych bakterii i tworząc bardzo charakterystyczny tang, który wielu ludzi bardzo lubi. Po zakłóceniu mleka można je schłodzić, a następnie zastosować w asortymencie przepisów; Clabbered Milk będzie działać jako rosnący agent, czyniąc wypieki lżejsze i puszyste.
Nowoczesne mleko z blabberem jest często wykonane z mleka, które zostało pasteryzowane. Chociaż mleko to będzie bezpieczniejsze do picia, może brakować go w korzystnych bakteriach, ponieważ pasteryzacja zabiła większość dobrych bakterii w mleku. Ta wersja jest często dostępna dla sale w sklepach. Możesz go użyć, aby zrobić własne mleko w domu w domu, wprowadzając niewielką ilość czystego słoika jako kulturę startową, dodając pasteryzowane mleko, a następnie pozwalając mu fermentować.
Możesz także wykonać zastępcę mleka z blabberem, dodając kwas, taki jak ocet lub sok z cytryny bezpośrednio do surowego mleka pasteryzowanego, w stosunku półtora łyżeczki do każdej filiżanki. Chociaż ta wersja nie będzie tak bogata i aromatyczna, będzie miała pikantny smak i lekko zsiadłą konsystencję tradycyjnego mleka z blabberem, a ona bardziej szybciej, co może być przydatne w mgnieniu oka.