Che cos'è il latte chiara?
Il latte chiacchierato è il latte che è stato permesso naturalmente inaspri, diventando denso, piccante e molto ricco. Viene spesso venduto nei negozi di alimentari, dove si chiama latticello. È tra una famiglia di prodotti lattiero -caseari coltivati che sono stati consumati per secoli e in molte regioni del mondo, il latte coronata è una bevanda e una cucina molto popolare. Molti negozi vendono una versione pastorizzata ed è anche possibile preparare il latte cornuto a casa.
La parola "clabber" proviene dalla lingua irlandese e significa "addensare". Se il latte chiacchiere può addensarsi abbastanza a lungo, diventa crema coagulata, una diffusione popolare dalle focaccine in molte parti del Regno Unito e dell'Irlanda. Questo latte colto può anche essere bevuto dritto, semplice o aromatizzato, ed è particolarmente popolare nel sud americano sul ghiaccio. Poiché il latte chiacchierato è più stabile del latte normale, è spesso il prodotto latte di scelta in aree con sgradevole o senza refrigerazione, e per gran parte di TIl mondo, il latte fresco non chiarito è una delicatezza relativamente recente.
Tradizionalmente, il latte coronata viene realizzato consentendo al latte crudo di stare in piedi fino a quando non si è addensato, un processo che richiede 24-48 ore. Il latte è anche in genere mantenuto caldo, incoraggiando la crescita di batteri benefici. Man mano che si addensa, l'acidità del latte aumenta, impedendo la crescita di batteri dannosi e creando un sapore molto distintivo di cui molte persone godono molto. Una volta che il latte si è arricchito, può essere refrigerato e quindi utilizzato in un assortimento di ricette; Il latte cornimerizzato fungerà da agente in aumento, rendendo i prodotti da forno più leggeri e più soffici.
Il latte coronata moderno è spesso realizzato con latte che è stato pastorizzato. Sebbene questo latte sarà più sicuro da bere, potrebbe mancare di batteri benefici, perché la pastorizzazione ha ucciso gran parte dei batteri buoni nel latte. Questa versione è spesso disponibile per SAle nei negozi. Puoi usarlo per preparare il tuo latte arricchito a casa, introdurre una piccola quantità in un barattolo pulito come cultura di avviamento, aggiungendo latte pastorizzato e quindi permettendolo di fermentare.
È anche possibile effettuare un sostituto del latte artificiale aggiungendo un acido come aceto o succo di limone direttamente a un greggio di latte pastorizzato, in un rapporto di uno e mezzo cucchiaino da ogni tazza. Sebbene questa versione non sia così ricca e saporita, avrà il sapore piccante e la consistenza leggermente cagliata di latte chiacchiere tradizionale, e si chiacchierrà molto più rapidamente, il che può essere utile in un pizzico.