O que é pão semolina?
O pão semolina é o pão que é feito com farinha de sêmola, uma farinha derivada do trigo durum. O trigo Durum é o trigo mais difícil disponível e produz uma farinha distinta que é famosa usada em macarrão. O pão de semolina pode ser feito inteiramente de semolina ou com uma mistura de semolina e outra farinha; Em ambos os casos, tem um sabor rico e uma textura distintamente mastigável.
Na Itália, o pão de semolina é mais conhecido como panela di semola , e geralmente é feito em ocasiões especiais, especialmente na ilha da Sardinia. A Semolina é instantaneamente reconhecível, graças à sua cor dourada, e quanto mais farinha de sêmola usada, mais amarelo será o pão. Em alguns casos, o pão pode ser um branco cremoso, enquanto em outros pode ser um amarelo dourado vibrante. Os iniciantes puxam leveduras selvagens do ar, criando um ambiente que é favorável para elesLire. Quando misturado com farinha, sal, óleo e água para fazer massa de pão, as leveduras começam a fermentar lentamente. O tempo de fermentação lento produz um sabor muito mais complexo e uma textura muito mastigável e, embora isso signifique que o pão leva mais tempo para subir, muitos padeiros acreditam que o uso de um iniciante vale o esforço extra.
A fermentação lenta envolvida na produção de Semolina Bread produz uma migalha clássica aberta, que é macia e mastigável. A crosta deste pão é tipicamente muito nítida e pode ser decorada com pedaços de semolina grosseiramente moída ou sementes de gergelim, junto com outras coberturas. Muitas pessoas acham que o semolina pão tem um sabor levemente amanteigado, o que é difícil de explicar, pois a manteiga não está envolvida na receita.
Existem todos os tipos de usos para o pão de sêmolina. Pode ser mergulhado em óleo ou vários curativos e comido liso, ou manchado de manteiga para melhoraro sabor amanteigado. Algumas pessoas gostam de fazer sanduíches com pão semolina; Tem um gosto particularmente excelente com uma mancha de queijo macio e um punhado de azeitonas. Este pão denso e úmido ficará por vários dias quando embrulhado em papel; Se começar a ficar obsoleto, polvilhe uma fatia com água e brinde brevemente para revivê -la.