Wat is griesbrood?

Semolina -brood is brood dat is gemaakt met griesmeel, een bloem afgeleid van durumtarwe. Durum tarwe is de moeilijkste tarwe die beschikbaar is en het produceert een onderscheidende bloem die beroemd wordt gebruikt in pasta. Lemina -brood kan volledig worden gemaakt uit griesmeel of met een mengsel van griesmeel en nog een bloem; In beide gevallen heeft het een rijke smaak en een kenmerkende taai textuur.

In Italië is buurbrood beter bekend als Pane di Semola , en het wordt vaak gemaakt bij speciale gelegenheden, vooral op het eiland Sardinië. Semolina is meteen herkenbaar, dankzij de gouden kleur en hoe meer griesmeelmeel wordt gebruikt, hoe geel het brood zal zijn. In sommige gevallen kan het brood een romig wit zijn, terwijl het in andere een levendig goudgeel kan zijn.

Net als andere traditionele Italiaanse broodjes is griesbrood ontworpen om te worden gemaakt met een starter, bekend als een biga. Starters trekken wilde gisten uit de lucht door een omgeving te creëren die gunstig voor hen is om GRoe in. Wanneer gemengd met bloem, zout, olie en water om brooddeeg te maken, beginnen de gisten langzaam te gisten. De langzame gistingstijd levert een veel complexere smaak en een zeer taaie textuur op, en hoewel het betekent dat het brood langer duurt om op te staan, geloven veel bakkers dat het gebruik van een starter de extra inspanning waard is.

De langzame gisting die betrokken is bij de productie van griesbrood produceert een klassiek open kruimel die zowel zacht als taai is. De korst van dit brood is meestal zeer knapperig en kan worden versierd met brokken grof gemalen griesmeel of sesamzaden, samen met andere toppings. Veel mensen vinden dat griesbrood een vage boterachtige smaak heeft, wat moeilijk te verklaren is, omdat boter niet bij het recept betrokken is.

Er zijn allerlei soorten toepassingen voor griesbrood. Het kan worden gedompeld in olie of verschillende verbanden en gewoon worden gegeten, of gesmeerd met boter om te verbeterende boterachtige smaak. Sommige mensen maken graag broodjes met griesbrood; Het smaakt bijzonder uitstekend met een uitstrijkje zachte kaas en een handvol olijven. Dit dichte, vochtige brood blijft enkele dagen wanneer hij in papier wordt gewikkeld; Als het oud begint te worden, strooi een plakje met water en rooster het kort om het nieuw leven in te blazen.