Hvad er Quark?

Quark er en form for centraleuropæisk blød ost, der er især populær i Tyskland, hvor et antal mejerier producerer det. Det er muligt at finde Quark i andre regioner i verden, selvom det kan tage lidt jagt, afhængigt af hvor du bor. Når du finder det, kan det være lidt dyrt, da denne ost er lidt skrøbelig, hvilket kræver omhyggelig håndtering undervejs på markedet. Quark -ost kan også fremstilles derhjemme, hvis du har det godt med ostefremstillingsprocessen; Denne ost er relativt let at fremstille.

Quark er en frisk ost, traditionelt lavet med upasteuriseret mælk, skønt der er tilgængelige versioner i butikkerne med pasteuriseret mælk, der er ude af bekymring for forbrugernes sikkerhed. Under alle omstændigheder holder osten kun i en uge, hvilket kræver, at folk bruger den hurtigt. Heldigvis er Quark utroligt alsidig og er nyttig i alt fra dips til ostekager. Denne ost har en mild, let tangy smag, der parrer sig godt med en række fødevarer.

Traditionel quarkost er bleg creme til hvid i farve, meget tyk og cremet. Nogle mennesker fejler Quark til flødeost, et lignende produkt, men Quark er lidt tyndere end flødeost, og det er lavet på en anden måde. Quark kan spredes på brødslette, blandet med urter og krydderier for at lave en aromatiseret spredning, eller det kan bruges som flødeost i ostekager. Det kan også tilbydes som en dessertost eller gøres til en rig ostekraft, der kan serveres med frugt eller andre fødevarer.

Klassisk er Quark lavet uden Rennet, hvilket betyder, at denne ost er sikker for vegetarer og observante jøder at spise. Det fremstilles ved at opvarme mælk, blande den med en kultur og derefter omrøre mælken som den ostemasse. Stirringen holder Quark -osten cremet og sikrer, at den vil være glat, snarere end kornet. Når osten er fortykket, hænges den i en osteklogpose for at lade valleen dRegn væk, og så er det typisk pakket i en lille ler- eller glaspotte til opbevaring.

I nogle dele af Europa kan Rennet tilsættes til Quark for at tykkere denne ost, idet man ser på smagen af ​​mennesker, der ønsker en tættere ost. Hvis forbruget af Rennet er en bekymring for dig, skal du kigge efter Quark -ost, der er mærket som kosher eller Pareve, hvilket indikerer, at det er blevet certificeret af en rabbiner som sikker at spise for observante jøder. Fordi jødisk kostlov forbyder forbrug af kød og mælk sammen, kan en kosher ost ikke indeholde rennet.