Co je Quark?

Quark je forma středoevropského měkkého sýra, která je obzvláště populární v Německu, kde jej produkuje řada mlékáren. Je možné najít Quark v jiných regionech světa, i když to může trvat trochu lovu, v závislosti na tom, kde žijete. Když to zjistíte, může to být trochu drahé, protože tento sýr je trochu křehký a vyžaduje pečlivé zacházení po cestě k trhu. Quark sýr může být také vyroben doma, pokud jste spokojeni s cheesemakingovým procesem; Tento sýr je relativně snadné vyrobit. V každém případě si sýr udržuje pouze asi týden, což vyžaduje, aby ho lidé rychle používali. Naštěstí je Quark neuvěřitelně univerzální, je užitečný ve všem, od poklesu po tvarohové koláče. Tento sýr má mírnou, mírně pikantní chuť, která se dobře spáruje s různými potravinami.

Tradiční sýr Quark je bledá krémová až bílá barva, velmi silná a krémová. Někteří lidé zaměňují Quark za smetanový sýr, podobný produkt, ale Quark je o něco tenčí než smetanový sýr a je vyroben jiným způsobem. Kvark může být rozprostřen na chlebu, smíchán s bylinkami a kořením, aby se vytvořil ochucenou šíření, nebo může být použit jako smetanový sýr v tvarohových koláčkách. Může být také nabízen jako dezertní sýr nebo vyroben v bohatý sýrový krém, který lze podávat s ovocem nebo jinými potravinami.

Klasicky je Quark vyroben bez Rennetu, což znamená, že tento sýr je pro vegetariány a pozorné Židy bezpečný k jídlu. Vyrábí se zahříváním mléka, smícháním s kulturou a poté, co se stočí mléko. Míchání udržuje krémovou sýru kvarku a zajišťuje, aby byl spíše hladký než zrnitý. Jakmile se sýr zesílil, je zavěšen v tašce na sýrku, aby umožnil syrovátku dDéšť vypnutý a pak je obvykle zabalen do malé hlíny nebo skleněné hrnce pro skladování.

V některých částech Evropy může být Rennet přidán k Quarku, aby tento sýr zahušťoval, což zajišťuje chutě lidí, kteří chtějí hustší sýr. Pokud je pro vás konzumace Rennetu problém, podívejte se na sýr Quark, který je označen jako Kosher nebo Pareve, což naznačuje, že rabín byl certifikován jako bezpečný k jídlu pro pozorné Židy. Protože židovský dietní právo zakazuje spotřebu masa a mléka společně, sýr košerů nemůže obsahovat Rennet.