Vad är Quark?

quark är en form av centraleuropeisk mjukost som är särskilt populär i Tyskland, där ett antal mejerier producerar den. Det är möjligt att hitta kvark i andra regioner i världen, även om det kan ta lite jakt, beroende på var du bor. När du hittar det kan det vara lite dyrt, eftersom den här osten är lite bräcklig och kräver noggrann hantering på vägen till marknaden. Quarkost kan också göras hemma, om du är bekväm med ostprocessen; Denna ost är relativt lätt att tillverka.

kvark är en färsk ost, traditionellt gjord med opasteuriserad mjölk, även om versioner tillgängliga i butiker kan göras med pastöriserad mjölk, av oro för konsumenternas säkerhet. I alla fall håller osten bara i ungefär en vecka, vilket kräver att människor använder den snabbt. Lyckligtvis är Quark otroligt mångsidig och är användbar i allt från dopp till ostkakor. Denna ost har en mild, något tangy smak som parar bra med en mängd olika livsmedel.

Traditionell Quarkost är blek grädde till vit i färg, mycket tjock och krämig. Vissa människor misstar kvart för gräddeost, en liknande produkt, men kvark är lite tunnare än gräddeost, och den är gjord på ett annat sätt. Quark kan spridas på brödslätt, blandas med örter och kryddor för att göra en smaksatt spridning, eller så kan den användas som gräddost i ostkakor. Det kan också erbjudas som en dessertost eller göras till en rik ost vaniljsås som kan serveras med frukt eller andra livsmedel.

Klassiskt är Quark tillverkad utan RENNET, vilket innebär att denna osten är säker för vegetarianer och observanta judar att äta. Den är gjord genom att värma mjölk, blanda den med en kultur och sedan röra om mjölken när den curdles. Omrörningen håller kvarkaken krämig och säkerställer att den kommer att vara smidig, snarare än kornig. När osten har förtjockats hängs den i en ostdukväska för att låta vassle dRegn av, och sedan packas det vanligtvis i en liten lera eller glaspanna för förvaring.

I vissa delar av Europa kan löpet läggas till kvark för att tjockna denna osten, catering till smak av människor som vill ha en tätare ost. Om konsumtionen av löpare är en oro för dig, leta efter kvarkost som är märkt som kosher eller pareeve, vilket indikerar att det har certifierats av en rabbin som säker att äta för observanta judar. Eftersom judisk dietlag förbjuder konsumtion av kött och mjölk tillsammans, kan en kosherost inte innehålla Rennet.