Vad är en kinesisk munk?
En kinesisk munk är en boll av deg som har stekats och sedan rullats i vitt, granulerat socker medan det fortfarande är varmt. Dessa munkar kan vanligtvis hittas på kinesiska restauranger, särskilt allt-du-kan-äta bufféer. De är vanligtvis formade som små, puffiga cylindrar. Vissa har frukt- eller gräddefyllningar, medan andra helt enkelt är socker. Även om den kinesiska munken i restaurangstil vanligtvis är gjord med anrikat vitt mjöl, kan hemlagade versioner börja med ris eller vete mjöl. Snabba versioner kanske inte börjar med mjöl alls, men använd fryst, butiksköpt deg som bas.
Till skillnad från några vanliga asiatiska restaurangrätter, har den kinesiska munken faktiskt en plats i traditionellt kinesiskt kök. Asiatiska kockar har länge belagda och stekt olika matvaror i Tempura, en smet tillverkad av rismjöl och ägg. Samma teknik används för att göra en mängd stekt bakverk, från de populära runda munkar till bakverk fyllda med kött eller bönor. Gatuförsäljare säljer ofta sorter avDen kinesiska munken bredvid fruktfyllda crepes och ångade bullar.
Sockret som används på en kinesisk munk varierar ofta från plats till plats eller från kock till kock. Det traditionella sockret är vitt, granulerat socker. Några restauranger och många kockar föredrar pulveriserat socker. Ytterligare andra skapar sockerglaster för munkar. Denna sötningsfas är viktig eftersom degen i sig inte vanligtvis är söt. Det är tänkt att vara krispigt på utsidan, mjuk inuti och mycket Bready. Dess subtila smak skär sötma och håller i allmänhet sockret från att bli överväldigande.
Även om en kinesisk munk ofta är vanlig, kan vissa avancerade restauranger servera bakverk fyllda med gelé, krämer eller fruktkompoter. Jellies och frukter kan variera från jordgubbar och asiatiska päron till russin, vinbär eller blåbär. Traditionella kinesiska frukter, som Lychee, kan också göra ett utseende. Krämerna är vanligtvis vanilla eller choklad, även om jordnötssmör ibland också finns. Kockarna använder en stor bakspruta för att injicera mitten av munken med dessa fyllningar efter att de har stekt.
De som är intresserade av att göra kinesiska munkar hemma kräver vanligtvis lite mer än ett enkelt kexrecept. Degen ska vara tjock och lätt att klämma av och formas till en boll. De flesta av dessa recept kräver mjöl, mjölk, bakpulver och smör. Jordnötsolja är den stekolja som valts för kinesiska munkar, men all stekolja är acceptabel. Bollarna måste vanligtvis steka i upp till tre minuter på båda sidor, eller tills de är puffiga och gyllenbruna. De utan ett tillförlitligt kexrecept kan använda fryst kexdeg, vilket kan vara ett snabbt alternativ för de låga i tid.