中国のドーナツとは何ですか？

中国のドーナツは、揚げた生地のボールで、まだ暖かい間に白い粒状の砂糖で転がっています。これらのドーナツは通常、中国のレストラン、特に食べ放題のビュッフェで見つけることができます。彼らは通常、小さくてふくらんでいるシリンダーのような形をしています。果物やクリームの詰め物を持っている人もいれば、単に砂糖の多い生地である人もいます。レストランスタイルの中華ドーナツは通常、濃縮された白い粉で作られていますが、自家製のバージョンは米または小麦粉で始まるかもしれません。高速バージョンは、小麦粉からまったく始まることはありませんが、凍結した店で買った生地をベースとして使用します。

一般的なアジアのレストラン料理とは異なり、中国のドーナツには実際に伝統的な中国料理の場所があります。アジア料理人は、ライス粉と卵から作られた生地である天ぷらで、長い間コーティングされて揚げています。この同じ手法は、人気のラウンドドーナツから肉や豆で満たされたペストリーまで、さまざまな揚げペストリーを作るために使用されます。街路ベンダーはしばしば品種を販売していますフルーツで満たされたクレープと蒸しパンの横にある中国のドーナツ。

中国のドーナツで使用される砂糖は、多くの場合、場所から、または料理ごとに異なります。伝統的な砂糖は白い粒状の砂糖です。いくつかのレストランと多くの料理人は、粉砂糖を好みます。さらに他の人はドーナツのために砂糖のglazを作ります。生地自体が通常甘くないため、この甘く段階は重要です。外側はサクサクし、内側が柔らかく、非常にパンとすることになっています。その微妙なフレーバーは甘さを引き下げ、一般的に砂糖が圧倒されないようにします。

中国のドーナツはしばしば平凡ですが、いくつかのハイエンドのレストランは、ゼリー、クリーム、またはフルーツのコンポーテンでいっぱいのペストリーを提供するかもしれません。ゼリーや果物は、イチゴやアジアの洋ナシからレーズン、カラント、またはブルーベリーにまで及ぶことがあります。ライチのような伝統的な中国の果物も登場するかもしれません。クリームは通常バニルですAまたはチョコレート、ピーナッツバターも利用できることがあります。料理人は大きなベーキングシリンジを使用して、揚げた後にこれらの詰め物でドーナツの中心を注入します。

自宅で中国のドーナツを作ることに興味がある人は、通常、シンプルなビスケットのレシピ以上のものを必要とします。生地は厚く、ピンチオフしてボールに形成しやすくする必要があります。これらのレシピのほとんどは、小麦粉、牛乳、ベーキングパウダー、バターが必要です。ピーナッツオイルは、中国のドーナツに最適なフライドオイルですが、フライドオイルは許容されます。ボールは通常、両側で最大3分間、またはふくらんで黄金色になるまで炒める必要があります。信頼できるビスケットレシピのない人は、冷凍ビスケット生地を使用する場合があります。