ブラウンライスと白米の違いは何ですか？

米が収穫されると、市場に送られる前に加工する必要があります。白米と玄米の両方の場合、米の穀物にアクセスできるように、ご飯の食用のない外側の船体が除去されます。白米を作るために、個々の穀物がさらに剥がされます。branと胚芽も除去され、穀物は白く滑らかになるように磨かれます。しかし、玄米にはこれらの外層がそのまま残されており、栄養の大部分がこれらの層で利用できるため、玄米は消費者に適しています。 1つ目は、より速く調理し、ふわふわしたご飯を作る傾向があることです。世界の多くの地域では、一部の消費者が味が良くなると感じているため、このタイプの米が好まれています。さらに、米の栄養素が豊富な外層には、多くの良い脂肪があります。これは、ご飯の保管が不十分であるか、すぐに食べられない場合に酸っぱくなります。白米ははるかに棚の安定ですEは玄米よりも、より不利な条件で保管できます。玄米は理想的には冷蔵し、6か月以内に食べる必要があります。

残念ながら、発展途上国の多くの人々は栄養のために米に大きく依存しています。これらの人々は伝統的に玄米を食べましたが、白米の消費に向かう傾向が高まっているため、世界の一部の地域で栄養障害が生じています。一部の地域では、米の生産者は、本質的なビタミンとミネラルを栄養的に強化することで、この問題を食い止めようとしています。これは前向きなステップです。ただし、剥奪された貴重な繊維を米粒のbranと胚芽に置き換えることは不可能です。玄米がより良いという認識の高まりは、栄養の不均衡を経験している人々が利用できる玄米の量を増やすための教育キャンペーンと努力につながりました。

繊維は非常にインプです人間の食事のオルタント部分は、多くの食事機能を果たしています。繊維が多い食品は、腸の健康を維持し、癌を予防し、肥満と闘い、心臓病と糖尿病の両方を摂取する可能性に影響を与えます。このため、ほとんどの食事の推奨事項には、玄米を含む全粒穀物の消費量が含まれています。しかし、多くの消費者は、「穀物」から「全体」を省略し、おそらくこれらのフレーバーが口蓋に訴えるため、白パンや白米のような大量に加工された剥がれた穀物製品をたくさん食べます。悲しいことに、これらの食品には全粒穀物が行うのと同じ食事価値がなく、それらの大量の消費は食事の不均衡につながる可能性があります。