マーガリンにとって最高の代替品は何ですか？

マーガリンにとって最高の代替品は、自然のバターと浄化された食用油です。マーガリンは、バターの安価な代替品として作成され、同様の特性を持っています。マーガリンの代替品はしばしば同じボリュームで使用できますが、やや異なる味、一貫性、栄養プロファイルを持っている可能性があります。ほとんどのマーガリンは、純粋な植物油をスキムミルクに乳化することによって作られています。次に、結果の混合物を冷やしてクリーミーな一貫性を実現します。塩は塩バターのおいしい味を模倣するためにしばしば追加されます。

マーガリンがバターを置き換えることができるように、バターはマーガリンの理想的な代替品になります。バタースティックは、適切な量にカットするか、溶けて体積を測定できます。レシピのニーズを満たすために、塩漬けのバターバター品種が利用できます。一部のパン屋は、乳バターとマーガリンの組み合わせを使用して、風味と一貫性をカスタマイズすることさえあります焼き菓子の。マーガリン成分の比率は、通常、80％のオイルと20％の水です。レシピでは、マーガリンは、同じ量の油と水を同じ比率で追加することで置き換えることができます。マーガリンの石油代替品は通常無塩です。個々の好みを満たすために、塩を追加または完全に除外することができます。

マーガリンのクリーミーな自家製代替品は、ホームブレンダーで作ることができます。急速にかき回すスキムミルクのブレンダーにオイルを霧雨にすると、乳化が発生します。乳化プロセスは、液体の脂肪を懸濁して、濃厚な物質を作り出します。寒冷環境に乳化脂肪を保管すると、混合物がさらに厚くなります。冷やしたマーガリン代替物は、バターと同様に広がり、溶けます。

マーガリンの多くの代替品には、トランス脂肪が少なく飽和脂肪が含まれています。亜麻エド、ピーナッツ、オリーブオイルは、水素化された植物油を含むマーガリンの健康的な代替と見なされることがよくあります。代替オイルは通常、室温でレシピに追加され、少量の水またはスキムミルクを伴う場合があります。代替品を作る料理人は、高熱散布で使用すると、フィルター処理されていない食用油が燃焼する可能性があることに留意する必要があります。また、完成した食品の味を変える可能性があるため、激しく風味のあるオイル代替品を控え​​めに使用する必要があります。

政府の規制は、多くの国でマーガリンとマーガリンの代替品のラベル付けと準備を制限しています。マーガリンの代替品の中には、スプレッドまたはスプレッド可能なオイルとしてラベル付けされています。市販のマーガリン代替品の成分と添加物は、世界中で大きく異なります。これらの類似の製品は、市場規則の下でマーガリンとしてラベル付けされる資格を単に満たしていない場合があります。