Quali sono i migliori sostituti della margarina?
I migliori sostituti della margarina sono burri naturali e oli da cucina purificati. La margarina è stata creata come alternativa economica al burro e ha proprietà simili. Sebbene i sostituti della margarina possano essere spesso usati allo stesso volume, possono avere un gusto, una consistenza e un profilo nutrizionale un po 'diverso.
La margarina è stata progettata per avere qualità simili al burro lattiero -caseario naturale. La maggior parte della margarina è realizzata emulsionando oli vegetali puri nel latte scremato. La miscela risultante viene quindi raffreddata per ottenere una consistenza cremosa. Il sale viene spesso aggiunto per imitare il sapore salato del burro salato.
Proprio come la margarina può sostituire il burro, il burro fa un sostituto ideale per la margarina. I bastoncini di burro possono essere tagliati alla quantità appropriata o sciolti per misurare il loro volume. Sono disponibili varietà di burro salata e non salata per soddisfare le esigenze della ricetta. Alcuni fornai usano persino una combinazione di burro lattiero -caseario e margarina per personalizzare il sapore e la consistenzadi prodotti da forno.
La rimozione della margarina generalmente riduce il contenuto di sale, grasso e umidità della ricetta. Il rapporto tra ingredienti di margarina è in genere all'80 % di petrolio e 20 percento di acqua. In una ricetta, la margarina può essere sostituita aggiungendo lo stesso volume di olio e acqua in un rapporto identico. I sostituti del petrolio per la margarina non sono generalmente non salati. Il sale può essere aggiunto o escluso completamente per soddisfare i gusti individuali.
Creamy Sostituti fatti in casa per la margarina possono essere fatti in un frullatore di casa. L'olio pioviggimento in un frullatore di latte scremato in rapida evoluzione provoca emulsionamento. Il processo emulsionante sospende i grassi nel liquido per creare una sostanza ispessita. La conservazione dei grassi emulsionati in un ambiente freddo ispessisce ulteriormente la miscela. Sostituti di margarina refrigerati si diffondono e si sciolgono in modo simile al burro.
Molti sostituti della margarina contengono meno grassi trans e grassi saturi. LinoED, arachidi e olio d'oliva sono spesso considerati sostituzioni salutari per le margarine che contengono oli vegetali idrogenati. Gli oli sostitutivi vengono generalmente aggiunti alla ricetta a temperatura ambiente e possono essere accompagnati da una piccola quantità di acqua o latte scremato. I cuochi che effettuano sostituzioni dovrebbero tenere presente che gli oli da cucina non filtrati possono bruciare quando usati in applicazioni ad alto calore. Inoltre, i sostituti dell'olio aromatizzati intensamente dovrebbero essere usati con parsimonia in quanto possono alterare il gusto del prodotto alimentare finito.
I regolamenti governativi limitano l'etichettatura e la preparazione di sostituzioni di margarina e margarina in molti paesi. Alcuni sostituti della margarina sono etichettati come spread o oli spalmabili. Gli ingredienti e gli additivi per sostituti di margarina disponibili in commercio variano notevolmente in tutto il mondo. Questi prodotti simili potrebbero semplicemente non soddisfare le qualifiche da etichettare come margarina secondo le regole del mercato.