Quais são os melhores substitutos para a margarina?
Os melhores substitutos da margarina são manteigas naturais e óleos de cozinha purificados. Margarina foi criada como uma alternativa barata à manteiga e possui propriedades semelhantes. Embora os substitutos da margarina muitas vezes possam ser usados no mesmo volume, eles podem ter um sabor, consistência e perfil nutricional um pouco diferente.
A margarina foi projetada para ter qualidades semelhantes à manteiga de laticínios naturais. A maioria das margarinas é feita emulsificando óleos vegetais puros no leite desnatado. A mistura resultante é então refrigerada para obter uma consistência cremosa. O sal é frequentemente adicionado para imitar o sabor saboroso da manteiga salgada.
Assim como a margarina pode substituir a manteiga, a manteiga faz o substituto ideal para a margarina. Os palitos de manteiga podem ser cortados na quantidade apropriada ou derretidos para medir seu volume. Estão disponíveis variedades de manteiga salgadas e sem sal para atender às necessidades da receita. Alguns padeiros até usam uma combinação de manteiga de laticínios e margarina para personalizar o sabor e a consistênciade assados. A proporção de ingredientes de margarina é tipicamente 80 % de petróleo e 20 % de água. Em uma receita, a margarina pode ser substituída adicionando o mesmo volume de óleo e água em uma proporção idêntica. Os substitutos do petróleo para a margarina geralmente não são salgados. O sal pode ser adicionado ou deixado de fora para satisfazer os gostos individuais.
substitutos caseiros cremosos para margarina podem ser feitos em um liquidificador. O óleo de chuvisco em um liquidificador de leite desnatado que agita rapidamente causa a emulsificação. O processo emulsificante suspende as gorduras no líquido para criar uma substância espessa. O armazenamento das gorduras emulsionadas em um ambiente frio engrossa ainda mais a mistura. Substitutos de margarina gelada se espalharam e derretem de maneira semelhante à manteiga.
Muitos substitutos da margarina contêm menos gorduras trans e gorduras saturadas. LamaEd, amendoim e azeite são frequentemente considerados substituições saudáveis para margarinas que contêm óleos vegetais hidrogenados. Os óleos substitutos geralmente são adicionados à receita à temperatura ambiente e podem ser acompanhados por uma pequena quantidade de água ou leite desnatado. Os cozinheiros que produzem substituições devem ter em mente que os óleos de cozinha não filtrados podem queimar quando usados em aplicações de calor alto. Além disso, substitutos de óleo com sabor intensamente devem ser usados com moderação, pois podem alterar o sabor do produto alimentar acabado.
Os regulamentos governamentais restringem a rotulagem e a preparação das substituições de margarina e margarina em muitos países. Alguns substitutos da margarina são rotulados como spreads ou óleos espalhados. Ingredientes e aditivos para substitutos de margarina disponíveis no mercado variam muito em todo o mundo. Esses produtos semelhantes podem simplesmente não atender às qualificações a serem rotuladas como margarina sob as regras do mercado.