O que é um donut chinês?

Uma rosquinha chinesa é uma bola de massa que foi frita e depois rolada em açúcar branco e granulado enquanto ainda está quente. Esses donuts geralmente podem ser encontrados em restaurantes chineses, especialmente buffets à vontade. Eles geralmente têm a forma de pequenos cilindros inchados. Alguns têm recheios de frutas ou creme, enquanto outros são simplesmente massa açucarada. Embora a rosquinha chinesa no estilo de restaurante seja geralmente feita com farinha branca enriquecida, as versões caseiras podem começar com arroz ou farinha de trigo. As versões rápidas podem não começar com farinha, mas use massa congelada e comprada na loja como base.

Ao contrário de alguns pratos comuns de restaurantes asiáticos, a rosquinha chinesa tem um lugar na culinária tradicional chinesa. Os cozinheiros asiáticos têm coberto há muito tempo e fritaram vários itens alimentares em Tempura, uma massa feita de farinha de arroz e ovos. Essa mesma técnica é usada para fazer uma variedade de doces fritos, desde os donuts redondos populares a doces cheios de carne ou feijão. Fornecedores de rua costumam vender variedades deA rosquinha chinesa ao lado de crepes cheios de frutas e pães cozidos no vapor.

O açúcar usado em uma rosquinha chinesa geralmente varia de um lugar para outro ou de cozinheiro para cozinhar. O açúcar tradicional é branco, açúcar granulado. Alguns restaurantes e muitos cozinheiros preferem açúcar em pó. Outros ainda criam esmaltes de açúcar para os donuts. Essa fase de adoçante é importante porque a massa em si não é normalmente doce. Deveria ser crocante por fora, macio por dentro e muito panorito. Seu sabor sutil corta a doçura, geralmente impedindo o açúcar de se tornar esmagador.

Embora uma rosquinha chinesa seja frequentemente clara, alguns restaurantes sofisticados podem servir doces cheios de geleias, cremes ou compostos de frutas. Grodas e frutas podem variar de morangos e peras asiáticas a passas, groselhas ou mirtilos. Frutas chinesas tradicionais, como Lichchee, também podem aparecer. Os cremes geralmente são VanillUm chocolate, embora a manteiga de amendoim às vezes também esteja disponível. Os cozinheiros usam uma grande seringa para injetar o centro da rosquinha com esses recheios depois de terem sido fritos.

Os interessados ​​em fazer donuts chineses em casa normalmente exigem pouco mais do que uma simples receita de biscoito. A massa deve ser espessa e fácil de beliscar e formar em uma bola. A maioria dessas receitas exige farinha, leite, fermento em pó e manteiga. O óleo de amendoim é o óleo de frigideira preferido para rosquinhas chinesas, mas qualquer óleo de fritura é aceitável. As bolas geralmente precisam fritar por até três minutos de ambos os lados, ou até ficarem inchados e dourados. Aqueles sem uma receita confiável de biscoitos podem usar massa de biscoito congelada, o que pode ser uma opção rápida para os baixos no prazo.