O que é picada de soja?
A soja picada, frequentemente chamada de picada de soja, ou carne moída de soja, é um produto feito de proteína vegetal texturizada. É texturizado e moldado para parecer carne moída, ou carne moída, e geralmente é colorida e temperada, para que a aparência e o sabor do produto de soja sejam semelhantes aos da carne bovina. Um alimento versátil, a molho de soja pode ser usada em qualquer receita que exige carne moída ou qualquer outro tipo de carne moída, tornando o prato adequado para vegetarianos ou veganos e reduzindo a gordura e as calorias dos pratos tradicionais.
Existem muitas empresas que fabricam algum tipo de produto de molho de soja. Essas carnes de imitação são frequentemente congeladas ou refrigeradas, embora existam alguns que tenham sido desidratados para que possam ser mantidos à temperatura ambiente. Algumas empresas fazem carne carne mecânica pré-temperada para uso em diferentes tipos de culinária.
A proteína vegetal texturizada usada para fazer a picada de soja é feita de feijão de soja. O feijão é moído em uma farinha fina, misturada com água e depois moldadana forma desejada. Para a soja, a proteína vegetal é moldada em pequenos grânulos e geralmente é permitida secar antes de ser processada. Esses grânulos secos podem ser comprados, após o que podem ser reidratados, temperados e cozidos. As empresas também usam grânulos de soja para fazer carne moída pronta para comer.
Qualquer prato que exige carne moída pode ser feita com a soja picada. Os pratos que usam soja como substituto para a carne geralmente têm menos calorias e menos gordura, embora ainda contenham uma proteína magra e facilmente digerida. Além dos benefícios à saúde do uso de proteínas vegetais texturizadas, os pratos que usam este produto podem ser feitos para que sejam aceitáveis para vegetarianos ou veganos, dependendo dos outros ingredientes que são adicionados ao prato. Embora a proteína à base de soja seja um componente comum dos pratos vegetarianos, também pode ser usada junto com a carne para fazer um prato mais saudávelcomprometendo o sabor.
A picada de soja precisa ser aromatizada com temperos e os outros ingredientes do prato. Por si só, o produto tem muito pouco sabor, que é uma das razões pelas quais é um alimento tão adaptável. Um cozinheiro que produz a soja picada com a proteína vegetal texturizada seca adiciona aromatizante à soja antes de usá -la em um prato.