Cos'è la soia tritatura?
Il trito di soia, spesso chiamato macinatura della soia o carne macinata di soia, è un prodotto fatto di proteine vegetali strutturate. È strutturato e modellato per assomigliare a tritare o carne macinata, ed è di solito colorato e stagionato in modo che l'aspetto e il sapore del prodotto di soia siano simili a quelli della carne. Un alimento versatile, il trito di soia può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede carne macinata o qualsiasi altro tipo di carne macinata, rendendo il piatto adatto per vegetariani o vegani e riducendo i grassi e le calorie dei piatti tradizionali.
Ci sono molte aziende che producono una sorta di prodotto di soia. Queste carni di imitazione sono spesso congelate o refrigerate, sebbene ce ne siano alcune che sono state disidratate in modo da poter essere mantenute a temperatura ambiente. Alcune aziende fanno trioniere pre-stagionali per l'uso in diversi tipi di cucina.
La proteina vegetale strutturata utilizzata per fare il trito di soia è fatta con fagioli di soia. I fagioli sono macinati in una farina fine, mescolati con acqua e poi a forma dinto la forma desiderata. Per il trito di soia, la proteina vegetale è modellata in piccoli granuli e di solito lasciati asciugare prima che venga ulteriormente elaborato. Questi granuli secchi possono essere acquistati, dopo di che possono essere reidratati, conditi e cotti. Le aziende usano anche granuli di soia per fare un trito che è pronto per mangiare.
Qualsiasi piatto che richiede la carne macinata può essere preparato con la soia macinata. I piatti che usano la soia in sostituzione della carne hanno spesso meno calorie e meno grassi, sebbene contengano ancora una proteina magra e facilmente digerita. Oltre ai benefici per la salute dell'uso di proteine vegetali strutturate, possono essere realizzati piatti che usano questo prodotto in modo che siano accettabili per vegetariani o vegani, a seconda degli altri ingredienti che vengono aggiunti al piatto. Sebbene la proteina a base di soia sia una componente comune dei piatti vegetariani, può anche essere utilizzata insieme alla carne per rendere un arguzia più sanaHout che compromette il sapore.
Soya Mince deve essere aromatizzato con condimenti e altri ingredienti nel piatto. Di per sé, il prodotto ha un sapore molto limitato, che è uno dei motivi per cui è un alimento così adattabile. Un cuoco che fa scoraggiare la soia con proteina vegetale testurizzata secca aggiunge aroma alla soia prima di usarla in un piatto.