Qual é a diferença entre arroz marrom e branco?

Quando o arroz é colhido, ele deve ser processado antes de ser enviado ao mercado. No caso de arroz branco e marrom, o casco externo não comestível do arroz é removido para que o grão do arroz seja acessível. Para fazer arroz branco, os grãos individuais são despojados: o farelo e o germe e também removidos, e os grãos são polidos para serem brancos e suaves. O arroz marrom, no entanto, fica com essas camadas externas intactas e, como a maior parte da nutrição está disponível nessas camadas, o arroz integral é melhor para o consumidor. A primeira é que cozinha mais rápido e tende a criar arroz mais fofo. Em muitas partes do mundo, esse tipo de arroz é preferido porque alguns consumidores sentem que tem um gosto melhor. Além disso, as camadas externas ricas em nutrientes do arroz também têm várias gorduras boas, que podem ser rançosas se o arroz for mal armazenado ou não for consumido em breve. Arroz branco é muito mais estábulo de prateleiraE do que o arroz integral e pode ser armazenado em condições mais desfavoráveis. O arroz integral deve ser refrigerado, idealmente e também consumido em seis meses.

Infelizmente, muitas pessoas nos países em desenvolvimento dependem muito do arroz para nutrição. Enquanto essas pessoas comiam arroz marrom tradicionalmente, uma tendência crescente em relação ao consumo de arroz branco levou a déficits nutricionais em algumas partes do mundo. Em algumas áreas, os produtores de arroz estão tentando evitar esse problema, fortalecendo nutricionalmente seu arroz branco com vitaminas e minerais essenciais, o que é um passo positivo. No entanto, é impossível substituir a fibra valiosa retirada pelo farelo e germe do grão de arroz. A crescente percepção de que o arroz integral é simplesmente melhor levou a campanhas educacionais e esforços para aumentar a quantidade de arroz marrom disponível para pessoas que sofrem de desequilíbrios nutricionais.

A fibra é extremamente impparte ortant da dieta humana e cumpre uma série de funções alimentares. Os alimentos ricos em fibras ajudam a manter a saúde intestinal, impedir o câncer, combater a obesidade e afetar a probabilidade de obter doenças cardíacas e diabetes. Por esse motivo, a maioria das recomendações alimentares inclui um alto consumo de grãos integrais, incluindo arroz integral. Muitos consumidores, no entanto, omitem o "todo" dos "grãos" e comem muitos produtos de grãos despojados e processados ​​fortemente, como pão branco e arroz branco, provavelmente porque esses sabores atraem mais seus paladares. Infelizmente, esses alimentos não têm o mesmo valor alimentar que os grãos integrais, e o consumo pesado deles pode levar a desequilíbrios alimentares.