Jaký je rozdíl mezi hnědou a bílou rýží?

Při sklizni rýže musí být před odesláním na trh zpracován. V případě bílé i hnědé rýže je odstraněn nepoživatelný vnější trup rýže tak, aby bylo dostupné zrno rýže. Pro výrobu bílé rýže jsou jednotlivá zrna dále odizolována: otruby a zárodky a také odstraněny a zrna jsou leštěna tak, aby byla bílá a hladká. Hnědá rýže je však ponechána s těmito vnějšími vrstvami neporušenými a protože v těchto vrstvách je k dispozici většina výživy, je pro spotřebitele lepší hnědá rýže. První je, že vaří rychleji a má tendenci vytvářet načechravější rýži. V mnoha částech světa je tento typ rýže preferován, protože někteří spotřebitelé mají pocit, že chutná lépe. Kromě toho mají vnější vrstvy bohaté na živiny rýže také řadu dobrých tuků, které mohou jít žluknou, pokud je rýže špatně uložena nebo brzy nejedná. Bílá rýže je mnohem více policeE než hnědá rýže a může být uložena ve více nepříznivějších podmínkách. Hnědá rýže by měla být v ideálním případě chlazena a také jíst do šesti měsíců.

Bohužel, mnoho lidí v rozvojových zemích se silně spoléhá na rýži pro výživu. Zatímco tito lidé tradičně jedli hnědou rýži, rostoucí trend vůči spotřebě bílé rýže vedl v některých částech světa k nutričním deficitům. V některých oblastech se producenti rýže snaží tento problém odvrátit výživou opevnění bílé rýže základními vitamíny a minerály, což je pozitivní krok. Je však nemožné nahradit cenné vlákniny odstraněné otruby a zárodkem rýžového zrnu. Rostoucí realizace, že hnědá rýže je jednoduše lepší, vedla ke vzdělání a úsilí o zvýšení množství hnědé rýže dostupné lidem, kteří zažívají nutriční nerovnováhu.

vlákno je extrémně ImpOrtant část lidské stravy a slouží řadě dietních funkcí. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny pomáhají udržovat zdraví střeva, prevence rakoviny, bojovat s obezitou a ovlivňovat pravděpodobnost získání srdečních chorob i cukrovky. Z tohoto důvodu většina dietních doporučení zahrnuje vysokou spotřebu celých zrn, včetně hnědé rýže. Mnoho spotřebitelů však vynechává „celý“ z „zrna“ a jí hodně těžce zpracovaných, svléknutých obilných produktů, jako je bílý chléb a bílá rýže, pravděpodobně proto, že tyto chutě přitahují více svých patrů. Bohužel tato jídla nemají stejnou dietní hodnotu, jakou mají celá zrna, a jejich těžká spotřeba může vést k dietní nerovnováze.