¿Qué es una dona china?
Una rosquilla china es una bola de masa que ha sido frita y luego enrollada en azúcar blanca y granulada mientras aún está caliente. Estas donas generalmente se pueden encontrar en restaurantes chinos, especialmente los buffets de todo lo que puedas comer. Por lo general, tienen forma de cilindros pequeños e hinchados. Algunos tienen rellenos de frutas o cremas, mientras que otros son simplemente masa azucarada. Aunque la dona china al estilo del restaurante generalmente está hecha con harina blanca enriquecida, las versiones caseras pueden comenzar con arroz o harina de trigo. Las versiones rápidas pueden no comenzar con la harina en absoluto, pero use masa congelada y comprada como la base.
A diferencia de algunos platos de restaurantes asiáticos comunes, la dona china en realidad tiene un lugar en la cocina tradicional china. Los cocineros asiáticos tienen varios alimentos recubiertos y fritos en tempura, una masa hecha de harina de arroz y huevos. Esta misma técnica se utiliza para hacer una variedad de pasteles fritos, desde las populares donas redondas hasta pasteles llenos de carne o frijoles. Los vendedores ambulantes a menudo venden variedades deLa rosquilla china junto a crepes llenos de frutas y bollos al vapor.
El azúcar utilizado en una rosquilla china a menudo varía de un lugar a otro o de cocinar a cocinero. El azúcar tradicional es el azúcar granulada blanca. Algunos restaurantes, y muchos cocineros, prefieren azúcar en polvo. Aún otros crean esmaltes de azúcar para las donas. Esta fase de endulzamiento es importante porque la masa en sí no es típicamente dulce. Se supone que es crujiente por fuera, suave por dentro y muy pan. Su sabor sutil corta la dulzura, generalmente evita que el azúcar se vuelva abrumador.
Aunque una dona china a menudo es sencilla, algunos restaurantes de alta gama pueden servir pasteles llenos de jaleas, cremas o compotas de frutas. Las jaleas y las frutas pueden variar desde fresas y peras asiáticas hasta pasas, grosellas o arándanos. Las frutas tradicionales chinas, como Lychee, también pueden aparecer. Las cremas suelen ser vanillA o chocolate, aunque a veces también está disponible la mantequilla de maní. Los cocineros usan una gran jeringa para hornear para inyectar el centro de la rosquilla con estos rellenos después de que se hayan frito.
Aquellos interesados en hacer donas chinas en casa generalmente requieren poco más que una simple receta de galletas. La masa debe ser gruesa y fácil de pellizcar y formar en una pelota. La mayoría de estas recetas requieren harina, leche, polvo de hornear y mantequilla. El aceite de maní es el aceite de freír de elección para las donas chinas, pero cualquier aceite de freír es aceptable. Las bolas generalmente necesitan freír hasta tres minutos en ambos lados, o hasta que estén hinchadas y doradas. Aquellos que no tienen una receta de galletas confiable pueden usar masa de galletas congeladas, lo que puede ser una opción rápida para aquellos bajos a tiempo.