Cos'è una ciambella cinese?
Una ciambella cinese è una palla di pasta che è stata fritta e poi arrotolata in zucchero bianco e granulato mentre è ancora caldo. Queste ciambelle di solito possono essere trovate nei ristoranti cinesi, in particolare i buffet a tutto campo. Di solito hanno la forma di piccoli cilindri gonfi. Alcuni hanno ripieni di frutta o crema, mentre altri sono semplicemente impasti zuccherati. Sebbene la ciambella cinese in stile ristorante sia generalmente fatta con farina bianca arricchita, le versioni fatte in casa possono iniziare con la farina di riso o grano. Le versioni veloci potrebbero non iniziare affatto con la farina, ma utilizzare l'impasto congelato e acquistato in negozio come base.
A differenza di alcuni piatti del ristorante asiatico comuni, la ciambella cinese in realtà ha un posto nella cucina tradizionale cinese. I cuochi asiatici hanno rivestito a lungo e fritto vari prodotti alimentari a Tempura, una pastella a base di farina di riso e uova. Questa stessa tecnica viene utilizzata per realizzare una varietà di dolci fritti, dalle popolari ciambelle rotonde ai dolci pieni di carne o fagioli. I venditori ambulanti vendono spesso varietà diLa ciambella cinese accanto alle crepes piene di frutta e ai panini al vapore.
Lo zucchero usato su una ciambella cinese varia spesso da un luogo all'altro o da cuocere alla cucina. Lo zucchero tradizionale è bianco, zucchero granulato. Alcuni ristoranti e molti cuochi preferiscono lo zucchero a velo. Altri ancora creano smalti di zucchero per le ciambelle. Questa fase di dolcificante è importante perché l'impasto stesso non è in genere dolce. Dovrebbe essere croccante all'esterno, morbido dentro e molto. Il suo sapore sottile taglia la dolcezza, in genere impedendo allo zucchero di diventare schiacciante.
Sebbene una ciambella cinese sia spesso semplice, alcuni ristoranti di fascia alta possono servire dolci pieni di gelatine, creme o composte di frutta. Gelatine e frutti possono variare da fragole e pere asiatiche a uvetta, ribes o mirtilli. Anche i frutti tradizionali cinesi, come il litchi, possono apparire. Le creme sono generalmente vanillA o cioccolato, sebbene il burro di arachidi sia talvolta disponibile anche. I cuochi usano una grande siringa da forno per iniettare il centro della ciambella con queste otturazioni dopo che sono state fritte.
Coloro che sono interessati a produrre ciambelle cinesi a casa richiedono in genere poco più di una semplice ricetta di biscotti. L'impasto dovrebbe essere denso e facile da pizzicare e formarsi in una palla. La maggior parte di queste ricette richiede farina, latte, lievito e burro. L'olio di arachidi è l'olio di frittura preferito per le ciambelle cinesi, ma qualsiasi olio di frittura è accettabile. Le palle di solito devono friggere per un massimo di tre minuti su entrambi i lati o fino a quando non sono gonfi e marrone dorato. Quelli senza una ricetta di biscotti affidabili possono utilizzare l'impasto di biscotti congelati, che può essere un'opzione rapida per quelli in basso.