Was ist ein chinesischer Donut?
Ein chinesischer Donut ist ein Teigball, der frittiert und dann in weißem, granuliertem Zucker gerollt wurde, während er noch warm ist. Diese Donuts können normalerweise in chinesischen Restaurants gefunden werden, insbesondere in Buffets für Sie-eat. Sie sind normalerweise wie kleine, geschwollene Zylinder geformt. Einige haben Obst- oder Sahnefüllungen, andere sind einfach zugegriffen. Obwohl der chinesische Donut im Restaurantstil normalerweise mit angereichertem weißem Mehl hergestellt wird, können hausgemachte Versionen mit Reis oder Weizenmehl beginnen. Schnelle Versionen beginnen möglicherweise nicht mit Mehl, sondern verwenden gefrorene, im Laden gekaufte Teig als Basis.
Im Gegensatz zu einigen gewöhnlichen asiatischen Restaurantgerichten hat der chinesische Donut tatsächlich einen Platz in der traditionellen chinesischen Küche. Asiatische Köche haben in Tempura lange überzogen und gebraten, einen Teig aus Reismehl und Eiern. Dieselbe Technik wird verwendet, um eine Vielzahl von gebratenen Gebäck herzustellen, von den beliebten runden Donuts bis zu Gebäck, die mit Fleisch oder Bohnen gefüllt sind. Straßenverkäufer verkaufen oft Sorten vonDer chinesische Donut neben mit Frucht gefüllten Crepes und gedämpften Brötchen.
Der auf einem chinesische Donut verwendete Zucker variiert oft von Ort zu Ort oder von Koch zu Kochen. Der traditionelle Zucker ist weißer, granulierter Zucker. Ein paar Restaurants und viele Köche bevorzugen Zuckerpulver. Wieder andere erzeugen Zuckerglasuren für die Donuts. Diese Süßungsphase ist wichtig, da der Teig selbst normalerweise nicht süß ist. Es soll außen knusprig sein, innen weich und sehr bready. Sein subtiler Geschmack unterbricht die Süße und verhindert, dass der Zucker im Allgemeinen überwältigend wird.
Obwohl ein chinesischer Donut oft schlicht ist, können einige High-End-Restaurants Gebäck mit Gelees, Cremes oder Obstkompoten bedienen. Gelees und Früchte können von Erdbeeren und asiatischen Birnen bis hin zu Rosinen, Johannisbeeren oder Blaubeeren reichen. Traditionelle chinesische Früchte wie Litschi können ebenfalls erscheinen. Die Cremes sind normalerweise VanillEine oder Schokolade, obwohl manchmal auch Erdnussbutter erhältlich ist. Die Köche verwenden eine große Backspritze, um die Mitte des Donuts nach dem Braten mit diesen Füllungen zu injizieren.
Diejenigen, die daran interessiert sind, chinesische Donuts zu Hause zu machen, erfordern normalerweise kaum mehr als ein einfaches Keksrezept. Der Teig sollte dick und leicht abzuschneiden und zu einem Ball zu formen. Die meisten dieser Rezepte erfordern Mehl, Milch, Backpulver und Butter. Erdnussöl ist das Frittieröl der Wahl für chinesische Donuts, aber jedes Frittieröl ist akzeptabel. Die Kugeln müssen normalerweise bis zu drei Minuten auf beiden Seiten braten oder bis sie geschwollen und goldbraun sind. Diejenigen ohne ein zuverlässiger Keksrezept können gefrorener Keks -Teig verwenden, was eine schnelle Option für diejenigen sein kann, die zeitlich niedrig sind.