Was sind die besten Ersatzstoffe für Margarine?
Die besten Ersatzstoffe für Margarine sind natürliche Butter und gereinigte Speiseöle. Margarine wurde als kostengünstige Alternative zu Butter geschaffen und hat ähnliche Eigenschaften. Obwohl Margarine Substitute im gleichen Volumen häufig verwendet werden können, können sie einen etwas anderen Geschmack, Konsistenz und Ernährungsprofil aufweisen. Die meiste Margarine wird durch Emulgierung reiner Gemüseöle in Magermilch hergestellt. Die resultierende Mischung wird dann gekühlt, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Salz wird oft hinzugefügt, um den herzhaften Geschmack von gesalzener Butter nachzuahmen. Buttersticks können auf die entsprechende Menge geschnitten oder geschmolzen, um ihr Volumen zu messen. Gesalzene und ungesalzene Buttersorten stehen zur Verfügung, um den Bedürfnissen des Rezepts zu erfüllen. Einige Bäcker verwenden sogar eine Kombination aus Milchbutter und Margarine, um den Geschmack und die Konsistenz anzupassenvon Backwaren. Das Verhältnis von Margarine -Zutaten beträgt typischerweise 80 Prozent Öl und 20 Prozent Wasser. In einem Rezept kann Margarine ersetzt werden, indem das gleiche Volumen Öl und Wasser in einem identischen Verhältnis hinzugefügt wird. Die Ölersatzstoffe für Margarine sind normalerweise ungesalzen. Salz kann hinzugefügt oder vollständig ausgelassen werden, um den individuellen Geschmack zu befriedigen.
cremige hausgemachte Ersatzstoffe für Margarine können in einem Heimmixer hergestellt werden. Das Neimen von Öl in einen Mixer mit schnell aufgewühltem Magermilch führt zu Emulgierung. Der emulgierende Prozess setzt die Fette in der Flüssigkeit aus, um eine verdickte Substanz zu erzeugen. Das Speichern der emulgierten Fette in einer kalten Umgebung verdickt die Mischung weiter. Kühlte Margarine -Substitute ausbreiten und schmelzen ähnlich wie Butter.
Viele Ersatzstoffe für Margarine enthalten weniger Trans -Fette und gesättigte Fette. LeinadED, Erdnuss- und Olivenöl gelten häufig als gesunde Substitutionen für Margarine, die hydrierte pflanzliche Öle enthalten. Die Ersatzöle werden normalerweise zum Rezept bei Raumtemperatur hinzugefügt und können von einer geringen Menge Wasser oder Magermilch begleitet werden. Köche, die Substitutionen herstellen, sollten berücksichtigen, dass nicht filterte Speiseöle bei Verwendung von Wärmeanwendungen verbrennen können. Außerdem sollten intensiv aromatisierte Ölersatzprodukte sparsam verwendet werden, da sie den Geschmack des fertigen Lebensmittelprodukts verändern können.
Regierungsvorschriften beschränken die Kennzeichnung und Vorbereitung von Margarine- und Margarine -Ersatz in vielen Ländern. Einige Ersatzstoffe für Margarine werden als Ausbreitungen oder ausstreichbare Öle gekennzeichnet. Zutaten und Zusatzstoffe für im Handel erhältliche Margarine -Ersatzstoffe variieren weltweit stark. Diese ähnlichen Produkte erfüllen möglicherweise nicht die Qualifikationen, die nach Margarine nach Marktregeln gekennzeichnet werden sollen.